LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Una receta facilita además de buenísima  y que cunde un montón. Un nuevo ejemplo de la repostería habitual de los judíos marroquíes en la que reina la almendra. Raquel Moryoussef nos dice que «se puede hacer la mitad, pues salen muchísimos»  y nos habla también de sus  abuelas cada una especializada en sus propias delicias. ¡Buen provecho y Shavua tov!

INGREDIENTES
8 huevos
½ taza de azúcar
8 tazas de almendras molidas con su piel
½ cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de sal
Azúcar glas

PROCEDIMIENTO

Primero se enciende el horno a 180 º C
En un tazón se baten los huevos con el azúcar, la canela y la sal hasta que cremen, esta crema debe subir bastante, hasta doblar su tamaño.
Cuando ya la crema esté lista se echan las almendras molidas y se mezclan con una cuchara de madera, se hacen unas bolitas, no grandes porque tienden a crecer mucho en el horno, y se colocan en bandejas de horno engrasadas…hay que ponerlas dejando un espacio entre cada uno y se espolvorean con bastante azúcar glas antes de llevarlos al horno.
Se hornean por dos minutos máximo, hasta que revienten.