KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Entre las nieves de este año, asoman algunos días soleados antes de la primavera. Aprovechando la temporada del fresón, nuestro chef Pinjas Benabraham nos propone una «sopa» de fresones en dos variedades (con zumo de naranja o con leche) y una tarta de manzana y calabaza para esos días en que el sol de invierno, a veces, se asoma. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

«Sopa» de fresones
500 grs. de fresones macerados con 1/2 litro de zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar o de miel. En la variedad preparada con leche: 1/2 litro de leche, 125 gr. de azúcar, piel de medio limón y 1 ramita de canela.

Tarta de manzana y calabaza
Para la masa, 300 grs. de harina de trigo floja tamizada, 150 grs. de mantequilla pomada, 125 grs. de azúcar lustre.
3 manzanas ralladas, unos 250 grs. de pulpa de calabaza, 1 limón o 1 naranja rallada, 1 yogur, 2 huevos batidos, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de canela.