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‎13 Shevat 5779 | ‎19/01/2019

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cocina judía

Con la cocina judía nos ponemos…morados

5 Shevat 5779 (10/01/2019) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos ensaladas -con la púrpura lombarda y safanorias, las zanahorias moradas-, son los platos que preparamos hoy. Unas ensaladas coloridas que también funcionan como excelentes guarniciones, sobre todo de pescados … Leer más

Judías y sanas: 3 recetas de verduras de temporada

25 Tevet 5778 (11/01/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Indagar en el patrimonio gastronómico judío y añadir pequeñas innovaciones: es lo que hace Pinjas Benabraham en este caso trabajando con verduras de temporada. Utilicen las que más les gusten … Leer más

Recetas judías para que la cuesta de enero cueste menos: empanadas

18 Tevet 5778 (04/01/2018) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Reutilizar, “reciclar” lo queda en nuestras neveras y despensas de la manera más jugosa: éso es lo que nos propone hoy nuestro master chef con dos suculentas empanadas o tapadasLeer más

Cocina conversa

24 Kislev 5778 (11/12/2017) |

COMIENDO LA DIÁSPORA, CON SARAH GARDNER – Una receta bien conocida…pero con una historia secreta: en esta entrega de Comiendo la Diáspora,  la historiadora y bloguera Sara Gardner (www.bokadulse.com) explora la fascinante y subestimada cocina judeoconversa, compartiendo con nosotros … Leer más

Freímos pescado para Janucá

6 Kislev 5778 (23/11/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Sí, freímos pescado, eso sí, con aceite de oliva virgen extra para empezar a celebrar la Fiesta de las luces en la que el aceite tiene un papel tan simbólico como importante. Además … Leer más

En verano: salmorejo, limonada y leche de almendras

6 Tammuz 5777 (29/06/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA)- Tomates, tomates y más tomates. Producto, producto, producto. De temporada, claro. Disfrutamos de la cocina de mercado que ,semana tras semana, nos recomienda nuestro kosher chef, como el salmorejo y los … Leer más

¡Al rico pescado!

29 Sivan 5777 (22/06/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una receta de ceviche y otra de salmonetes con tomate es la refrescante propuesta de nuestro cocinero estrella en su primer programa de verano. Además de repasar las normas dietéticas … Leer más

Cocina judía, cocina de estación

15 Sivan 5777 (08/06/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Antes de ponerse ante los fogones, Pinjas Benabraham insiste en algo que es primordial para definir la cocina judía y es su conexión absoluta con los productos propios de cada … Leer más

Pollo con habas para Pesaj

26 Adar 5777 (23/03/2017) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pesaj, nos cuenta Pinjas, ¡en persona en nuestro estudio de Radio Sefarad!, es una de las mesas más importantes del año para los judíos en la que diseñar un menú … Leer más

Cocina de mercado…y de Jerusalén

3 Heshvan 5777 (03/11/2016) |

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguimos beneficiándonos de los frutos y productos del Creador atendiendo a su temporalidad. No en vano Benabraham nos recuerda que la cocina judía es eminentemente de mercado, una cocina que … Leer más

Comer kosher en el Café de Oriente, con Alicia Perris

17 Tishri 5777 (19/10/2016) |

DE ACTUALIDAD – Nos cuenta nuestra colaboradora Alicia Perris que “Los responsables de este nuevo proyecto del Grupo Lezama, que gestiona La Taberna del Alabardero, el Café de Oriente y su contexto gastronómico, inauguraron a la vuelta del … Leer más

En Sucot, cocina de la alegría

12 Tishri 5777 (13/10/2016) |

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Asegura Benabraham que en Sucot se produce “el jolgorio de las cacerolas” ante tanta riqueza que nos regala la naturaleza, empezando por las setas. A ellas les dedicaremos un próximo … Leer más

Rosh Hashaná en nuestras mesas

27 Elul 5776 (29/09/2016) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguro que la mayoría de ustedes -como aventura Pinjas Benabraham-, ya tendrán preparados en sus despensas los alimentos propios de Rosh Hashaná para celebrar el Año Nuevo alimentando cuerpo y … Leer más

La jalá agulá de Pinjas Benabraham

20 Elul 5776 (22/09/2016) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El judaísmo de Pinjas Benabraham, master chef mallorquín, impregna las recetas que nos ofrecerá en este nuevo programa en el que la alta cocina respeta la kashrut y se adapta … Leer más

Zanahorias glaseadas y lekaj de miel y avellanas para Rosh Hashaná

19 Elul 5776 (21/09/2016) |

RECETAS CON HISTORIA, CON LINDA JIMÉNEZ – Casi al comienzo de un año nuevo, empezamos este programa de cocina en el que Linda Jiménez Glassman, la responsable de nuestro Englih Corner, nos enseñará a preparar sus recetas favoritasLeer más

Girl Scouts judías y una historia de amor

17 Adar A 5776 (25/02/2016) |

EL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Los antecedentes judíos en la creación del movimiento Scout es el tema con el que Carla comienza su crónica de hoy mientras degustamos (mentalmente) unas galletitas Scout casher y todo. … Leer más

Una estrella de la Shoá

3 Adar A 5776 (11/02/2016) |

EL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Esperamos que el título de hoy no les parezca frívolo ya que hablamos de Holocausto y de una sobreviviente Gabriella Karin que es, eso, una “estrella” imparable con 85 vitalísimos … Leer más

Cocinando solidaridad

4 Tevet 5776 (15/12/2015) |

DESDE MÉXICO CON DIARIO JUDÍO – Un libro de deliciosas recetas cuyas ventas se destinarán a la concesión de becas para estudiantes, la reunión de más de 1.000 chefs en competición por una buena causa (La estufita) y … Leer más

Jalot dulces para un dulce Rosh Hashaná

25 Elul 5775 (08/09/2015) |

DE LA COCINA ASHQUENAZÍ – Redondas para un año completo y dulces para que el 5776 también lo sea. Así horneamos estas jalot -3 ó 4 para toda la festividad- que nos enseña a hacer nuestra compañera Irit … Leer más