LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Estos buñuelos se suelen comer para Janucá, junto a los macrotes, rosquitas fritas, etc. Los mejores buñuelos, nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima «los hacía en Tetuán el Sr Alberto Edery z´l, y como él vivió en Caracas tuve el honor de conocerlo y comerlos hechos por él»…¡qué suerte, esperamos que ustedes quieran elaborarlos! ¡Jag Janucá Sameaj, buen provecho y Shavua tov! 

Ingredientes

1 kg de harina tamizada.
3 vasos y medio de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
levadura de pan, en granos o en pasta, unos 60 gramos

Preparación
Se mezclan la harina y la sal, la levadura se diluye en el agua tibia y se añade el azúcar, cuando fermente se va añadiendo la harina poco y poco y viendo si hay que añadir más agua, hasta obtener una pasta viscosa, que se estire.
Se deja reposar un rato, después se enciende una sartén con aceite que tiene que estar muy caliente y se hacen bolas con la masa con un hueco en el medio y se fríen los buñuelos, se dejan dorar y al sacarlos se sirven con mantequilla fresca (azzuda) y miel.