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‎10 Shevat 5781 | ‎22/01/2021

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Dos platos sefardíes de verano: sopa de melón y escalivada judía

Dos platos sefardíes de verano: sopa de melón y escalivada judía

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para cualquiera de estos días calurosísimo y también para Shabat, Benabraham nos presenta estos dos platos propios de la “despensa de la huerta”. Disfruten de estas recetas, fáciles, económicas y de temporada. ¡Buen provecho y Shabat Shalom”

Sopa de melón
200 de pulpa de pulpa de melón, 2 yogures naturales, un poco de vino blanco o media copa de cava, hojas de menta fresca picaditas y un toque de canela.

Escalivada judía
3 berenjenas, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 tomates, 2 cebollas medianas, 1 cabeza de ajo, unas gotitas de vinagre de manzana, aceite de oliva. Media cucharada perejil picado. 2 arenques. Huevo cocido.
Si nos sobre escalivada, podemos preparar una deliciosa Tapada con nuestra “masa universal” (1 medida de agua, 1 de aceite y la harina que admita) y relleno de escalivada. Barnizar con yema de huevo y añadir sésamo en la superficie.