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‎18 Iyyar 5784 | ‎25/05/2024

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El cocinero Luis Portillo y su cocina judía

El cocinero Luis Portillo y su cocina judía

LA ENTREVISTA – «Todo empezó en un Sucot», nos cuenta el cocinero andaluz Luis Portillo del restaurante El Pulpejo al hablarnos de su satisfactoria incursión en la cashrut y la cocina judía, una cocina que viene practicando desde hace ya 7 años. ¿Sus platos preferidos? La adafina y la orisa de trigo, aunque el que más le reclamen sea su pollo con aceitunas. Más sefardí imposible.