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‎20 Av 5782 | ‎17/08/2022

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Oda al cítrico, al etrog: cocina judía de temporada

Oda al cítrico, al etrog: cocina judía de temporada

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De nuevo apostamos por la cocina de temporada aprovechando  los frutos que en cada temporada nos ofrece El Creador, en esta ocasión fijándonos en la  plenitud y la variedad de los cítricos con especial atención al etrog, el más aromático ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Flan de pomelo 

Tres cuartos de litro de leche (vegetal o animal), un cuarto de litro de zumo de pomelo, 300 grs de azúcar, una ramita de canela, 9 huevos. La misma formulación se puede realizar con naranja, mandarinas o  clementinas. 

Flan de etrog (cidra)

1 litro de leche, 2 etrogs, 10 huevos, 300 grs de azúcar, canela o vainilla (nunca estos dos elementos aromáticos a la vez). 

Ensalada de naranja y fresones

Fresones y gajos de naranja, unas gotitas de oporto o vodka. Opcional mezclar con salmón ahumado. Servir en copa de cóctel.