DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Uhm…¿se animan a preparar esta delicia tradicional crujiente por fuera, tierna por dentro, perfumada con cebolla dorada y semillas de amapola? Los pletzalej son perfectos para acompañar una sopa caliente, rellenar con queso o saborear solos. Si desea una versión más tradicional para Shabat o festivos, pueden usar agua en lugar de leche, y añadir una pizca de azúcar para darles un toque dulzón. ¡Buen provecho!
Ingredientes (para aprox. 8 unidades):
½ vaso de aceite (reservar una parte para la cebolla)
½ litro de leche (puede ser vegetal si se desea una versión parve)
1 cucharadita de sal
¾ kg de harina de trigo
½ sobre de levadura química (tipo Royal)
1 cebolla grande cortada en rodajas finas
Semillas de amapola para espolvorear
Elaboración paso a paso:
Preparar la cebolla:
Picar finamente la cebolla. Mezclar con una pizca de sal y un chorrito del aceite. Reservar.
Hacer la masa:
En un bol grande, mezclar el aceite restante con la leche y la sal.
Añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura química, en forma de lluvia, mientras, mezclar con una cuchara de madera o las manos, hasta obtener una masa suave y tierna. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Formar los pletzalej:
Divida la masa en pequeñas porciones y forme bollitos. Aplástelos ligeramente sobre una superficie enharinada para darles forma redonda y plana.
Para terminar:
Cubrir cada pieza con un poco de la cebolla reservada y espolvorear generosamente con semillas de amapola.
Hornear:
Colóquelos en una bandeja ligeramente aceitada y hornee en horno precalentado fuerte (200-220 °C) durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.
Servir:
Puede disfrutarlos solos, con una sopa, o rellenos con alguna pasta de queso fresco o crema ácida.
