DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Esperamos que les apetezca preparar esta receta casera, sencilla y llena de sabor, transmitida con cariño y memoria. Según nos cuenta Mercedes, estos bocaditos son ideales tanto calientes como fríos, perfectos para un plato principal ligero junto a una buena ensalada o incluso como aperitivo si se hacen más pequeños. Tradición familiar, textura suave y un toque de limón que les hace inolvidables. ¡Buen provecho!
Bocaditos de patata rellenos de atún
Ingredientes
1 kg de patatas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón (ralladura y zumo)
Sal y pimienta
1 lata de atún en aceite
Pan rallado
2 huevos
Elaboración
Cocer las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés, colocar el puré en un bol y añadir el aceite, rallar media piel de limón, exprimirlo y agregar el jugo junto con una pizca de sal, mezclar hasta formar una masa homogénea y dejar templar sin dejar que se enfríe del todo para evitar que se endurezca; escurrir ligeramente el atún, formar bolas con la masa templada, ahuecar con los dedos, rellenar con atún y cerrar para volver a formar la bola, repetir el proceso con todas las unidades, aplastarlas ligeramente, pasar primero por huevo batido y después por pan rallado y freír hasta dorar. Servir calientes o frías, solos o acompañados de ensalada.
