DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Estos bollos tradicionales combinan el sabor cálido de la canela y el clavo con la suavidad de la miel. Mercedes recupera de su cuaderno de recetas este dulce casero. Unos bollitos dorados y fragantes que, además de ser muy sencillos de hacer, son perfectos para replicar en casa. ¿Se animan? ¡Buen provecho!
Bollitos de miel
Ingredientes
4 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
5 cucharadas de miel
1 cucharada de canela
1 cucharadita de clavo molido
1 kg aproximadamente de harina
1 sobre de levadura de repostería
yema de huevo para pintar
Elaboración
Separar las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar y después las yemas y el aceite, continuando el batido hasta integrar los ingredientes. Incorporar la miel, la canela, el clavo molido y la levadura de repostería y mezclar bien la masa. Retirar la batidora y comenzar a añadir la harina poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa que permita formar bolas. Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, formar pequeñas bolitas del tamaño deseado y colocarlas en una bandeja de horno. Pintar cada bollito con yema de huevo y hornear a 180 °C hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de servir.
