KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un pastel tesoro de la repostería judía elaborado durante siglos por las comunidades judías de medio mundo y una confitura de membrillo que puede servir de excelente guarnición para carnes…o para lustrar el pastel de queso que nos enseña a preparar hoy Pinjas Benabraham. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Pastel de queso

Masa base: 250 gramos de harina, 200 de mantequilla o aceite, 2 yemas de huevo, 150 gramos de azúcar. Unas gotitas de vainilla.

Relleno: 600 gramos de queso, 2 cucharaditas de maicena, 5 huevos, la ralladura de un limón, media taza de nata montada, una cucharadita de menta picadita.

Confitura de membrillo

6 membrillos medianos limpios, cortados en cuatro trozos, una piel de limón o naranja, una ramita de canela, agua para cocer. La mitad del peso de la fruta cocida en azúcar. Conservar y esterilizar.