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‎1 Tevet 5782 | ‎05/12/2021

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Cocina de verano sefardí…a la francesa

Cocina de verano sefardí…a la francesa

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Ay, que ya han llegado los calores y apetecen platos fresquitos, de temporada y fáciles de realizar. Los que nos propone hoy Pinjas Benabraham tienen aires francesas, internacionales. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Vichyssoise a la Benabraham

El caldo de una gallina de unos 2 kilos, o 3 litros de agua o caldo vegetal. Nabos, apio,cebolla con uno o dos clavos de olor, zanahoria, la parte verde de los puerros. 1 kilo 100 gramos de patatas, 3 puerros, dos calabacines. Pimienta. 1 decilitro de crema de leche (nata) previamente hervida brevemente. hervida. Para tomar caliente o fría. Se le puede añadir una cucharada de cebollino.

Clafoutis de cerezas

400 gramos de cerezas deshuesadas o no, 75- 80 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 4 huevos, 60 -70 gramos de una suma de almendras o avellanas trituradas (se pueden añadir también nueces, pistachos…) , tres cuartos de un vaso de leche entera o nata.
A los frutos secos se les puede añadir vainilla, canela o ralladura de limón
Opcional: el clafoutis se puede realizar con otras frutas de temporada.