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‎8 Tammuz 5781 | ‎18/06/2021

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Cocina judía de verano: bacalao y albaricoques

Cocina judía de verano: bacalao y albaricoques

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – “Por mayo era por mayo, cuando los grandes calores, cuando los enamorados van a atender a sus amores…” bueno, ya es junio, con más calor claro, y las recetas que nos propone Pinjas Benabraham responden como siempre a la temporada. Atiendan a estos platos de verano que les van a enamorar ¡Buen provecho y Shabat shalom! 

Bacalao con pasas y piñones

4 raciones de bacalao desalado, harina, aceite para freír el pescado. 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 2-3 tomates maduros, 40 grs de uvas pasas y piñones, un vasito de agua. Cocer en el horno o sobre el fuego. Se puede tomar frío o tibio. También se puede añadir cilantro o perejil picadito. 

Albaricoques rellenos de frutos secos

Medio kilo de albaricoques (u orejones de albaricoques hidratados: 2 docenas), 300 grs de frutos secos molidos (almendras, piñones, pistacho, nueces, avellanas tostadas), 300 grs de azúcar, una pizca de canela, un poquito de vino de kidush o vino dulce, ralladura de media naranja, limón o etrog.  Si se desea se pueden cubrir con chocolate casher fundido.