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‎22 Shevat 5782 | ‎24/01/2022

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Cocina judía fusión sefardi-ashkenazi: pescado al horno y guarnición de patatas con queso

Cocina judía fusión sefardi-ashkenazi: pescado al horno y guarnición de patatas con queso

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas sencillas que conjugan ambas tradiciones judías para lograr unos platos tan sanos como deliciosos. ¡Además son asequibles! Buen provecho, Feliz 2022 y Shabat shalom!

Pescado al horno

4 ó 6 pescados de ración a elección (por ejemplo trucha, lubina, carpa…). Sal, pimienta, zumo de limón o naranja, 3 ó 4 cucharadas de aceite o mantequilla (en el caso ashkenazi), 50 grs de almendra fileteada, de alcaparras y un ajito fileteado. Un poco de perejil.

Guarnición ashkenazi: patatas al horno con queso

800 grs- 1 kg de patatas. 200 grs de queso semicurado rallado (tipo Gouda), 1 cebolla grande rehogada, 2 ó 3 cucharadas de mantequilla, 2 huevos, y un tazón de nata. Sal, pimienta y un poquito de perejil. Además de para pescado, esta receta es perfecta para acompañar unos huevos pochados.