SIEMPRE EN FIESTAS, CON ROSY MIZRAHI – Para renovar los menús de Shabat y ofrecer opciones diferentes que sorprendan a los invitados, ya saben que la chef Rosy Mizrahi nos propone una exquisita variante de la cocina tradicional italiana muy adoptada por las familias judías: los ñoquis. Esta vez nos enseña a prepararlos de sémola, ideales para acompañar cualquier tipo de carne o para tomar solos con esas salsas que muy pronto nos descubrirá. ¡Buen provecho!
Ñoquis de sémola
Ingredientes
Sémola de trigo intermedia (ni muy fina ni muy gruesa)
Agua
Aceite
Sal
Pimienta
Elaboración
Poner a hervir medio litro de agua en una cazuela con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Incorporar doscientos cincuenta gramos de sémola de trigo cuando el agua alcance el punto de ebullición. Mezclar de forma enérgica con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. Volcar la masa obtenida sobre la mesada.
Estirar la masa hasta lograr un grosor de aproximadamente un centímetro y medio. Cortar medallones de unos tres centímetros utilizando un cortante. Colocar los medallones de forma decorativa en una fuente de horno previamente engrasada, superponiéndolos ligeramente. Espolvorear la superficie con un poco de la sémola utilizada para aportar un toque crujiente. Introducir en el horno y dejar gratinar hasta conseguir el punto perfecto.
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