La cocina de los judíos de Sefarad en la Edad Media, con Álvaro López Asensio

LA ENTREVISTA – El historiador y profesor Álvaro López Asensio acaba de publicar un novedoso libro sobre la gastronomía de los judíos aragoneses y peninsulares en la Edad Media, es decir, no el habitual recetario sobre platos de … Leer más

Las noticias de los lunes 3/9/2018

LAS NOTICIAS DE LOS LUNES – El teatro judío de Varsovia contará con nueva sede tras su cierre en 2016, por lo que brindamos con un vino muy especial, que en realidad es agua con sabor a vino: … Leer más

Tiramisú im pajót shumán lekinúaj

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – טירמיסו מצוין עם הרבה פחות שומן המרכיבים תבנית בגודל 16 על 25 ס”מ, כ-8 מנות 4 ביצים, מופרדות 5 כפות סוכר 1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה (להשיג ברשתות השיווק) 1 קופסה … Leer más

Ugiót al makél lehajaná im yeladím bajófesh

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – החומרים לעוגייה לבצק בגוון בהיר: 1/2 חבילת מרגרינה / מחמאה או חמאה (100 גרם) 1/4 כוס אבקת סוכר 1 שקית סוכר וניל 1/2 כפית אבקת אפייה 2 כפות מיץ תפוזים/חלב/חלב סויה 1/2 1 כוסות … Leer más

Matkón le-Pésaj: ugát shkedím veshócolad leló gluten

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – עוגה מקמח שקדים בטעם שוקולד – קלה להכנה, עסיסית וטעימה להפליא. ללא גלוטן, כשרה לפסח. מצרכים: 2 ביצים חצי כוס (100 ג’) סוכר שליש כוס (65 ג’) שמן חצי כפית (3 מ”ל) … Leer más

Galletas de frutos secos para Tu bi-Shvat

COCINA ISRAELÍ, CON IRIT GREEN – Lista de ingredientes: 50 g de mantequilla o margarina 3 cucharas de miel 3 cucharas de azúcar ½ yogurt natural o ½ frasco de nata de cocinar 2/3 vaso de frutos secos … Leer más

Preparen sus propias sufganiot

ESPECIAL GASTRONOMÍA DE JANUCÁ – Para preparar entre 25 y 30 sufganiot (buñuelos de Janucá): 40 gramos de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar, 1/4 vaso de agua tibia y 4-5 vasos de harina para preparar la masa. … Leer más

Levivót krakoviániot memulaót

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – ללביבה • 5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים • 2 חלמונים • מלח ופלפל שחור גרוס • 2 כפות קמח תופח אסם o 2 חלבונים o 25 גרם מרגרינה o 1 כף שמן

למלית o … Leer más

Comida en Israel: variada y sana, como su gente

UN BACARI SUELTO EN LAS ONDAS – El tema que eligió Sergio Bacari para hablarnos hoy es la comida israelí: más allá de la comida judía de las distintas tradiciones, incorpora a su bagaje todos los gustos y … Leer más

La información con comentario 4/7/2017

NOTICIAS – Titulares de hoy: Netanyahu (a la derecha de la imagen) veta “por las formas” la propuesta de ley de indivisibilidad de Jerusalén de Bennett (a la izquierda). El ex primer ministro Olmert condenado por corrupción sale … Leer más

¡Al rico pescado!

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una receta de ceviche y otra de salmonetes con tomate es la refrescante propuesta de nuestro cocinero estrella en su primer programa de verano. Además de repasar las normas dietéticas … Leer más

Comer en español en el shuk

ALO TEL AVIV – En el shuk haCarmel, uno de los lugares más populares y populosos, variopintos y deliciosos de Tel Aviv, siempre se ha hablado castellano. Desde hace unos meses también se puede comer en español. La … Leer más

Sopa fría con frutas pulposas y pasta fresca

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nos acercamos a las puertas del verano y a las de las cocinas de Pinjas Benabraham con el delantal puesto. Hoy pondremos sobre la mesa frutas y verduras de temporada … Leer más

Cocina judía, cocina de estación

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Antes de ponerse ante los fogones, Pinjas Benabraham insiste en algo que es primordial para definir la cocina judía y es su conexión absoluta con los productos propios de cada … Leer más

De estación: milanesas vegetales y una quiche de verduras

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pinjas Benabraham lleva semanas enseñándonos a preparar recetas con productos de temporada para deleitar a familiares y amigos y aprovechar lo que la naturaleza nos regala en estos días de … Leer más

Para Shavuot: queso casero, berenjenas y una tarta de garbanzos con sorpresa

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Más platos para la festividad que se acerca con los lácteos como ingrediente fundamental. Además de enseñarnos a hacer nuestro propio queso fresco casero, Pinjas Benabraham nos propone un timbal … Leer más

Muy primaveral: fritada de verduras con huevo y flan de calabaza

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguro que más de una vez han degustado un pisto con huevo, un tumbet mallorquín o una shakshuka israelí. Bueno, pues hoy nuestro maestro cocinero nos propone preparar un plato, … Leer más

Lácteos en la mesa judía

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Las recetas que nos presenta hoy Benabraham incorporan una bechamel y pueden servir perfectamente como plato principal. Una ensalada en el caso de los macarrones -que se pueden congelar además-y … Leer más

Un crítico gastronómico y un llamamiento a los sefardíes

EL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Jonathan Gold -el crítico gastronómico de L.A. Times, el perseguidor de los mejores restaurantes sean caros o no, el autor de La lista de Jonathan Gold, el protagonista del documental … Leer más

Aguacates a la israelí y albóndigas de pescado en salsa verde para Shabat

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Imaginen la típica ensalada israelí sirviendo prácticamente de aliño a unos deliciosos y maduros aguacates del país (Israel es el décimo productor mundial de este fruto). Delicioso ¿no? Pues la … Leer más