Aguacates a la israelí y albóndigas de pescado en salsa verde para Shabat

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Imaginen la típica ensalada israelí sirviendo prácticamente de aliño a unos deliciosos y maduros aguacates del país (Israel es el décimo productor mundial de este fruto). Delicioso ¿no? Pues la … Leer más

En Pesaj, una sopa de verduras y un bizcocho de nuez

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (Toni Pinya) – «Entre las joyas de la cocina judía están las recetas que, como este bizcocho, se preparan sin harina en Pesaj», así nos presenta Benabraham su delicioso bizcocho o gateux de … Leer más

Shtéi ugót teimót lePesaj, kalót lehajaná

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – שתי עוגות טעימות לפסח, קלות להכנה

                                                                                             עוגת אגוזי לוז              

                                                                                         עוגת מוס שוקולד   

                                                                                                   :    עוגת מוס שוקולד, החומרים   

                                                                                            גר’ 250 שוקולד מריר משובח  

                                                                                               גר’ 150 חמאה או מרגרינה

                                                                                                                  כוס סוכר … Leer más

Ugát shoshaním laJaguím

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – עוגת שושנים

החמרים:25גר’ שמרים טריים, 1/4 כוס מים פושרים, 1כפית סוכר, 1 כף קמח

 לבצק:1/2ק»ג קמח רגיל, 3 ביצים, 1/2 כוס סוכר, 1 סוכר וניל , 100גר’ מרגרינה או … Leer más

Vainas, judías o ejotes y una lasaña sin carne

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En latitudes mediterráneas la temperatura este 2022 es elevada. Por eso a veces la energía se desvanece y cuesta más entrar en la cocina. Nuestro encuentro con el chef Pinjas … Leer más

Cocina judía, cocina de estación

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Antes de ponerse ante los fogones, Pinjas Benabraham insiste en algo que es primordial para definir la cocina judía y es su conexión absoluta con los productos propios de cada … Leer más

Sopa fría con frutas pulposas y pasta fresca

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nos acercamos a las puertas del verano y a las de las cocinas de Pinjas Benabraham con el delantal puesto. Hoy pondremos sobre la mesa frutas y verduras de temporada … Leer más

Pri hejavúsh, misimanéi hashaná hejadashá: malábi javushím vekadáif

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – 

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Confituras judías

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina Km0: aprovechamos la fruta de temporada para realizar estas conservas dulces (Pinjas Benabraham nos regala algunas de las recetas de su abuelita) que seguro que les encantarán…y no sólo para desayunar … Leer más

Al rico aceite de oliva: tortilla española confitada y pescado sefardí con naranja

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El protagonismo del aceite de oliva virgen en la cocina judía y por ende en la de Pinjas Benabraham es tan constante que hoy dedicamos el programa a dos recetas en … Leer más

Claudia Roden, autora de libros de cocina con gusto

MUJERES JUDÏAS – Claudia Roden (apellida originalmente Douek) es una escritora británica y antropóloga cultural nacida en 1936 en El Cairo, autora de famosos libros de cocina de Medio Oriente que le llevó a presentar programas sobre el tema en … Leer más

La cocina de los judíos de Sefarad en la Edad Media, con Álvaro López Asensio

LA ENTREVISTA – El historiador y profesor Álvaro López Asensio acaba de publicar un novedoso libro sobre la gastronomía de los judíos aragoneses y peninsulares en la Edad Media, es decir, no el habitual recetario sobre platos de … Leer más

Las noticias de los lunes 3/9/2018

LAS NOTICIAS DE LOS LUNES – El teatro judío de Varsovia contará con nueva sede tras su cierre en 2016, por lo que brindamos con un vino muy especial, que en realidad es agua con sabor a vino: … Leer más

Tiramisú im pajót shumán lekinúaj

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – טירמיסו מצוין עם הרבה פחות שומן המרכיבים תבנית בגודל 16 על 25 ס»מ, כ-8 מנות 4 ביצים, מופרדות 5 כפות סוכר 1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה (להשיג ברשתות השיווק) 1 קופסה … Leer más

Ugiót al makél lehajaná im yeladím bajófesh

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – החומרים לעוגייה לבצק בגוון בהיר: 1/2 חבילת מרגרינה / מחמאה או חמאה (100 גרם) 1/4 כוס אבקת סוכר 1 שקית סוכר וניל 1/2 כפית אבקת אפייה 2 כפות מיץ תפוזים/חלב/חלב סויה 1/2 1 כוסות … Leer más

Matkón le-Pésaj: ugát shkedím veshócolad leló gluten

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – עוגה מקמח שקדים בטעם שוקולד – קלה להכנה, עסיסית וטעימה להפליא. ללא גלוטן, כשרה לפסח. מצרכים: 2 ביצים חצי כוס (100 ג’) סוכר שליש כוס (65 ג’) שמן חצי כפית (3 מ»ל) … Leer más

Galletas de frutos secos para Tu bi-Shvat

COCINA ISRAELÍ, CON IRIT GREEN – Lista de ingredientes: 50 g de mantequilla o margarina 3 cucharas de miel 3 cucharas de azúcar ½ yogurt natural o ½ frasco de nata de cocinar 2/3 vaso de frutos secos … Leer más

Preparen sus propias sufganiot

ESPECIAL GASTRONOMÍA DE JANUCÁ – Para preparar entre 25 y 30 sufganiot (buñuelos de Janucá): 40 gramos de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar, 1/4 vaso de agua tibia y 4-5 vasos de harina para preparar la masa. … Leer más

Levivót krakoviániot memulaót

HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – ללביבה • 5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים • 2 חלמונים • מלח ופלפל שחור גרוס • 2 כפות קמח תופח אסם o 2 חלבונים o 25 גרם מרגרינה o 1 כף שמן

למלית o … Leer más

Comida en Israel: variada y sana, como su gente

UN BACARI SUELTO EN LAS ONDAS – El tema que eligió Sergio Bacari para hablarnos hoy es la comida israelí: más allá de la comida judía de las distintas tradiciones, incorpora a su bagaje todos los gustos y … Leer más