Caldo de gallina con verduras y un pastel de pollo

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – A las puertas de Rosh Hashaná, ofrecemos hoy un par de platos para todos los bolsillos. Dos platos relacionados y muy sabrosos que nos explica nuestro cocinero Pinjas. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Ensalada de pimientos y berenjenas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Quién no sueña durante la semana con las ensaladitas de la mesa del Shabat? La que nos enseña a preparar hoy Raquel es una de ellas.  Por cierto que nos ha contado … Leer más

Pollo a la miel con tomate y ensalada de naranjas y granadas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Preparamos recetas frescas, sabrosas y baratas a las puertas de Rosh Hashaná. Nuestro chef Pinjas Benabraham nos invita a acercarnos a la cocina con dos recetas muy apetitosas.Pollo con tomate y miel

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Tajín de pollo estilo marroquí

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima comparte en esta ocasión una receta que le pasó su amiga de Larache afincada en  Sidney, Mercedes Dembo. Gracias a ambas por este plato perfecto para  Pesaj…y para … Leer más

Zanahorias, miel y frutas para Rosh Hashaná

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para brillar en las mesas de Rosh Hashaná, Benabraham nos propone hoy un guarnición de zanahorias (atención a la introducción histórica que nuestro experto hace de este plato) y miel y … Leer más

Pudin de almendras

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Este delicioso pudin (además parve) «lo podemos degustar en todas las casas judías», «es un postre fácil y bueno». Y en cada casa, su receta. Hoy conocemos la tetuaní de Raquel Moryoussef.

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Todo es dulce preparando Rosh Hashaná

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dulce de membrillo, mermelada de calabaza y dátiles rellenos. Estos postres caseros, recetas que han pasado de generación en generación, son la propuesta que nos trae hoy Benabraham para desearnos » un … Leer más

Alboronía o Almoronía

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Este plato -nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima – se come para romper el ayuno de Yom Kippur ( para quebrar taanit), pero también se puede comer el resto del año». «Hay quienes … Leer más

Pescado y jarabe de granadas para Rosh Hashaná

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En las cocinas judías se empieza a soñar ya con Rosh Hashaná, con la renovación que nos trae el Año Nuevo. Con sus recetas, Benabraham nos prepara para la festividad, con … Leer más

Preparando Rosh Hashaná: manzanas con mazapán y chanfaina sefardí

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – A un mes de Rosh Hashaná, preparamos un postre donde las manzanas y las almendras (y cómo no, las granadas) son protagonistas. También lo es en este programa la muy sefardí … Leer más

Pescado cocho

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Un pescado diferente, el cocho ..y su salsa…(para mojar con trocitos de jalá) están tradicionalmente presentes en la cena de Shabat. Aprendan a hacerlo con Raquel Moryoussef de Fhima.

Es costumbre de … Leer más

Ensalada de garbanzos y escabeche de pescado

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Entramos en la cocina del chef Pinjas Benabraham para cocinar un par de platos ligeros, de los que más apetecen cuando aprieta el calor: una ensalada de grazbanzos y un escabeche de … Leer más

Adafina

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – El aroma y el sabor de la mañana del sábado lo da la Adafina. Cada familia tiene su receta, como tenían en Marruecos su propia marca para diferenciarse en el horno público.  … Leer más

Pescado y torta de almendras

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De nuevo la cocina de nuestro chef, Pinjas, se adapta al verano para acercarnos dos platos sefardíes que mariden con las altas temperaturas: un pescado con agraz (salsa avinagrada típicamente sefardí) y … Leer más

Oriza

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Compañera o contrincante de la Adafina, el otro gran plato del Shabat, la Oriza (Orisa) es la receta que nos regala en esta ocasión Raquel Moryoussef de Fhima. 

Ingredientes

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Dos platos sefardíes de verano: sopa de melón y escalivada judía

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para cualquiera de estos días calurosísimo y también para Shabat, Benabraham nos presenta estos dos platos propios de la «despensa de la huerta». Disfruten de estas recetas, fáciles, económicas y de … Leer más

Albondiguitas de pescado

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nuevo programa de cocina en Radio Sefarad...pero no nuevas recetas. Y debemos decir afortunadamente, pues la generosidad de Raquel Moryoussef de Fhima nos va a permitir preparar los platos más tradicionales y … Leer más

Salmorejo judío y pastel de berenjenas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rendimos tributo a las hortalizas, reinas de la cocina mediterránea. A la berenjena tan judía y al tomate, que aunque americano y posterior a la vida judía en Sefarad, es, nos … Leer más

Pollo, pescado ¡y cocina sefardí!

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con un denominador común, su facilidad, especialmente dedicados a los que se están empezando a aficionar a la cocina…a la cocin económica además. Pollo y pescado, no tienen que … Leer más

¿Calabacines amarillos? Cocina judía veraniega y sabrosa

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pues sí amarillos y de la huerta del propio Pinjas Benabraham. Con los de la foto (o los que encuentren, que también pueden ser verdes) preparamos un salteado de calabacín y … Leer más