Alcachofas rebozadas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Qué hay más sefardí que la alcachofa? Sí, lo decimos siempre, pero es que siempre es verdad. En esta ocasión Raquel Moryoussef De Fhima nos muestra como preparar una -bueno, más de … Leer más

Sopa de arroz con huevo y limón, y ensalada… de arenques

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PIÑA) – En esta ocasión nuestro Kosher Chef nos presenta un menú que combina las consideraciones climáticas (una buena sopa de invierno y nieve) con la economía doméstica (tan perjudicada por la pandemia). … Leer más

Col rellena al estilo de Marruecos

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Diferente a la que se elabora en otros países y «deliciosa por su sabor agridulce», Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar este plato de temporada con la col como protagonista. 

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Rulo de carne picada 

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –  Muy vistoso es este rulo de carne picada (o molida) que, Raquel Moryoussef de Fhima, nos recomienda servir cortado en rodajas para que se pueda ver el huevo cocido en el centro. … Leer más

Pescado en charmila

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –  En charmila...o en escabeche, como quieran, así es este delicioso pescado que nos enseña a preparar Raquel Moryoussef de Fhima. Un aperitivo sefardí perfecto. 

Ingredientes 1/2 Kilo de pescado blanco … Leer más

Albondiguitas de pescado con salsa de limón y huevo

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¡Uhhh, qué ricas! ¿Se animan a prepararlas? En Panamá, Israel, Venezuela, o México ya lo hacen. Dos cosas: recuerden que pueden contarnos qué tal les quedaron escribiéndonos a  y redaccion@radiosefarad.com y que, … Leer más

Ensalada de naranjas con aceitunas negras

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – A doña Perla Benmamán Chocrón Z’L, la suegra tetuaní de Raquel M. de Fhima, le debemos esta deliciosa receta perfecta para aprovechar las naranjas o los pomelos, de temporada, y las mediterráneas … Leer más

Pulpetitas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Qué son las pulpetitas? Pues unas albondiguitas en forma de hamburguesas que acompañadas de puré de patatas o arroz blanco tipo pilaf -nos recomienda Raquel Moryoussef de Fhima- pueden convertir cualquier comida … Leer más

Ensalada de acelgas con zanahorias

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos propone una de esas ensaladitas tradicionales de las mesas judías. Típica en Shabat y tan deliciosa como la cocha, la de remolacha…

Ingredientes

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Egipcios

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -¿De dónde viene el nombre de esta receta? Lo desconocemos, pero lo que sí sabemos es lo que nos comenta sobre ellos Raquel Moryoussef de Fhima: «Yo los hago rellenos de chocolate….solo hay … Leer más

Cuajjada

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Como un cake o pastel que puede recuerdar a una tortilla francesa. Así es la deliciosa cuajjada sefardí –presente siempre en fiestas o en la víspera de Yom Kipur- que nos enseña … Leer más

Bizcochitos de miel

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Más que para Rosh Hashaná, que también, -nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima- estos bizcochitos se toman tradicionalmente en su casa para romper el ayuno de Kipur. Pero vamos, que estos dulces … Leer más

Almendrados

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Los almendrados, los marronchinos, las polvorosas o polvorones de nueces o avellanas, los mazapanes, son dulces muy sencillos de hacer y en las fiestas como Berberiscas, Bar Mitzvá y Brith Milá siempre están … Leer más

Manjares judíos en blanco y naranja

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENHABRAHAM-TONI PINYA –  Retrocedemos en el tiempo. Nos situamos en las cocinas judías de los  siglos XIII-XIV, para preparar manjar blanco, el más auténtico, el de gallina. Además nos beneficiamos de una fruta de temporada, … Leer más

Crema de pimientos y nueces

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos propone una receta que, además de ser multicultural, está buenísima. También nos dice que «se puede decorar con nueces y  un toque de aceite de oliva y … Leer más

Pilaf judío, dulce y salado

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – El pilaf, un plato de arroz emblemático en la cocina sefardí, retrotrae a nuestro master chef a la cocina de su querida abuela Margerida. No cocinamos ahora sobre leña, pero sí con … Leer más

Ensalada cocha

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Esta ensalada es una de las tantas que acompaña la mesa de Shabat y de Pascuas», comenta Raquel Moryoussef de Fhima quien nos enseña cómo hacer uno de los platos más tradicionales y … Leer más

Calabaza, manzanas y cocina judía

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Humildes productos para elaborar originales y llamativas recetas. Calabaza, arroz, aceite de oliva, apio, manzana, nata, canela, azúcar…cocina sana y con productos de temporada. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

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Tiempo de setas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – El otoño es tiempo de setas, de ese tesoro que nos regala el Creador. Pinjas Benabraham nos ofrece dos deliciosas recetas e impagables consejos para saber cocinar correctamente los hongos. ¡Buen … Leer más

Albondiguitas de comino con garbanzos

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –  ¡Qué se hagan y se compartan! Este es el deseo respecto a sus recetas de Raquel Moryoussef de Fhima que nos dice: «Estas albondiguitas se hacían mucho en mi casa, mi madre … Leer más