En Rosh Hashaná, una sopa y la dulce manzana

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hay una sopa que es tradicional, la de caldo de gallina que encabeza las mesas de Rosh Hashaná…pero hoy Pinjas Benabraham nos propone otra, una mixta que en cada comunidad enriquecen de … Leer más

Albondiguitas en colorado

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Deliciosas…no sólo para Shabat son estas albóndigas sonrojadas…de lo ricas que están. Se pueden acompañar con arroz…y si se lo permite la dieta, también con pan para untar su salsa … Leer más

Tarta de espinacas con guisantes y picotas con brandy

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En temporada estival, Pinjas Benabraham continúa amenizando nuestras jornadas gastronómicas con recetas de temporada y cocina para todos los gustos. En esta ocasión nos ofrece un par de recetas para comer ligero, … Leer más

Solomon Grill, el rey de la parrilla casher

DE ACTUALIDAD – En el corazón del Madrid antiguo, el Solomon Grill es una de las nuevas aportaciones a la hostelería kosher-casher en nuestro país. Una propuesta que nos presenta uno de sus responsables Jonathan Yoel Baca Izquierdo … Leer más

Knishes de papa

SIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Yo vengo de una familia sefardí y cuando me casé mi marido me pedía recetas ashkenazim» …así empezó el amor de Rosy también por esta cocina de los judíos … Leer más

Vinagre casher y compota de higos

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos frutos absolutamente vinculados a la gastronomía judía son protagonistas en estas «elaboraciones de antaño» que nos regala Pinjas Benabraham desde Mallorca, en este programa que dedicamos a un nuevo mallorquín, Marc, … Leer más

Sambusak de queso

SIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Por imitar a mi abuela Rosa, me empecé a aficionar a la cocina, su cocina era muy fina, muy sensible, y yo la amaba y la admiraba», nuestra nueva … Leer más

El delicioso pastel de espinacas

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Una receta que bien puede servir como plato principal o como entrante, para Shabat o para cualquier día en los que nos queramos dar un capricho o convidar a nuestros … Leer más

Cocina mediterránea judía de verano: mahonesa de berenjenas y alitas de pollo escabechadas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De inspiración mediterránea son estas recetas de temporada que hoy nos propone Pinjas Benabraham, una mahonesa con berenjena (más sefardí imposible) y una alitas de pollo (casher, claro) escabechadas (para muchos una … Leer más

Sopa fría de frutas y confitura de tomate

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENEBRAHAM (TONI PINYA) – Recetas frescas para combatir las altas temperaturas del verano. Pinjas Benabraham nos sugiere cocinar sin fogones para refrescarnos con una sopa fría de frutas y una confitura de tomate. ¡Buen … Leer más

El Tishpishti mexicano de Julieta Libnic

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN -El Tishpishti  es un pastel de sémola y almendras bañado en almíbar de naranja, y Julieta Libnic es una chef y escritora mexicana de origen judeosefardí, que ha publicado varios libros … Leer más

Más gastronomía judía estival: crema de aguacate y pollo con ajonjolí

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Desde las comunidades judías de México, Guatemala y El Salvador nos llega la receta con aguacate que nos propone Pinjas Benabraham, quien también nos anima a rebozar pollo o pavo con un … Leer más

Frutas y pescado para una cocina veraniega sefardí

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos con calor, el climático y el humano que nos insufla nuestro masterchef con sus recetas de nuevo maravillosas. Frutas de temporada en una sopa-gazpacho super original y un plato de pescado … Leer más

Tres komidikas para este verano

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Un menú de tres platos pensados por nuestro cocinero sefardí para la temporada estival: komidikas fresquitas, sin horno, ¡buenísimas, variadas y muy, muy sefardíes! Con estas recetas Javier Zafra se despide hasta … Leer más

¡Qué calor! : limonada Sefarad y gazpacho de sandía

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Los dos platos de hoy requieren poco o ningún fuego (apenas unos segundos): ¡¡que hace mucho calor!!: una limonada con varias versiones y una sopa de sandía. Se trata de refrescar y … Leer más

Ensalada de cítricos, aguacate…y mucho más

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Perfecta para el verano, preparamos esta ensalada para refrescarnos y alimentarnos con color y sabores deliciosos, siempre con el toque que aporta nuestra querida cocinera sefardí Mercedes Truzman. ¡Buen provecho … Leer más

Muy sefardí: berenjenas al horno y ensalada de patatas con arenques

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Plenamente sefardí es la propuesta de nuestro masterchef que trabaja sobre la armonía de colores y sabores que encontramos en los mercados y que no deja de emocionarle. Esperamos que tengan la … Leer más

Cocina judía de verano: gazpacho y sorbete de aguacate

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina judía moderna con el aguacate como ingrediente principal, «para alegrarnos el alma» como apunta el maestro Benabraham.  Recetas riquísimas y frescas para comenzar el verano. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Gazpacho … Leer más

«Cocina Hebrea: La alimentación del pueblo judío en la Biblia» y la tarta Sacher de komidika

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – «Estoy especialmente contento -nos dice Javier Zafra- porque ayer me invitaron a la inauguración de “LA PLAZUELA DE LA JUDERÍA” un nuevo espacio de interpretación de la historia judía de la ciudad … Leer más

Cocina judía de temporada: pastel de calabacín y boquerones con tomate

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Platos salados «de la mejor comida del mundo, la judía» como siempre apunta nuestro masterchef. Recetas de temporada para disfrutar de las tardes y las noches en mesas con amigos. ¡Buen provecho … Leer más