Cocina xueta para Shabat

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sencillos, para Shabat. Así son los platos que nos enseña a preparar hoy nuestro masterchef. Uno de ellos, es especial para Pinjas Benabraham pues pertenece al acerbo culinario de los xuetas. ¡Buen provecho y … Leer más

Borsht también frío

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Caliente o frío, como el que les invitamos a probar en esta ocasión, el borsht es uno de los platos tradicionales ashkenazis más populares…y coloridos. Podríamos decir que cada familia … Leer más

Al rico pudin

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La referencia a los fideos (a la pasta en general)  es antigua, como nos cuenta nuestro masterchef, ya en el medievo de Sefarad hay crónicas que los citan…y son perfectos en … Leer más

Mandarinas endulzadas, una receta de temporada y atemporal

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – En plena época de cítricos, las mandarinas no pueden estar más sabrosas y en su punto, con ese delicioso olor que se nos queda impregnado en la manos al pelarlas. … Leer más

Pan de España y rebozados con harina de matzá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rebozados con harina de matzá, ¿original, no? y un bizcocho patrimonio de la Humanidad, el Pan de España, componen la propuesta gastronómica de hoy de nuestro master chef. Innovación y tradición. ¡Buen provecho y … Leer más

Berenjenas souflé

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Aunque, como saben, la berenjena tiene una presencia constante y magna en las gastronomía de los sefardíes, también triunfa en la mesa ashkenazi. Buen ejemplo es esta deliciosa receta que … Leer más

Ensalada de naranja y pomelo y galletitas de canela

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Ensalada de pomelo (o toronja) y naranja en una especial combinación de sabores (con el salado del aceite y la cebolla morada)  y galletitas de canela: frutas de temporada y unos dulces … Leer más

Los originales bizcochitos individuales

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – ¡Estos bizcochitos o galletitas se forman con una cuchara…! ya ven qué originales y qué fáciles, sin moldes ni nada. Además están riquísimos y se elaboran con ingredientes que todos … Leer más

Guiso de alcachofas y pescado con requesón

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Filetes de pescado relleno de requesón y un guisado de alcachofas -polémicas en algunas comunidades por la limpieza que impone la cashrut– son las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef, que … Leer más

Unas originales albóndigas de pollo agridulce ¡Pruébenlas!

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – La combinación no puede ser más curiosa en esta receta que elige al pollo como protagonista…pero con un giro oriental muy apetitoso. ¡Buen provecho y Shavua tov!

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Cuscús para Janucá

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Seguimos celebrando Janucá también desde nuestras cocinas, aunque en esta receta el aceite no sea tan importante como en otras propias de esta festividad. Original y riquísimo, les invitamos a … Leer más

Ensalada marroquí y buñuelos de cebolleta tierna para Janucá…y para Israel

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La ensalada marroquí de hortalizas es para nuestro masterchef «la madre de la ensalada israelí» (cuya receta les ofrecimos hace muy poco). La primera de nuestras recetas bien podría acompañar a los … Leer más

Elegimos latkes de queso

SIEMPRE EN FIESTAS, CON ROSY MIZRAHI – Elegimos la vida, ya lo saben, por eso nos disponemos a celebrar Janucá, como lo venimos haciendo hace milenios, pero de manera diferente como no podía ser de otra manera tras … Leer más

Siglo IV. Recetas de la cocina judía menorquina para Janucá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sorprendentes y emocionantes: así son las dos recetas para Janucá que nos trae en esta ocasión Pinjas Benabraham. Nos llegan desde finales del siglo IV de la era común y son ambas recetas … Leer más

El pan más judío: la jalá

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Seguimos apoyando a Israel y los judíos de todo el mundo, también desde nuestros programas gastronómicos. ¿Se animan a preparar el pan por antonomasia del nuestro Pueblo con la receta … Leer más

Pan de pita y hojuelas para Israel

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy preparamos en homenaje a Israel pan de pita y hojuelas hechas con tenedor: quizá el pan más popular para los israelíes, con cientos de recetas familiares y una propuesta frita con … Leer más

Dos sabrosísimas ensaladas de berenjenas

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Si han estado en Israel sabrán lo buenísimas y gigantes que son las berenjenas que podemos disfrutar allí. Por eso, con el recuerdo de los héroes, las víctimas y con … Leer más

Consejos para antes y después del ayuno de Kipur

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Se avecina la festividad más importante del calendario judío, Yom Kipur y Pinjas nos prepara para tener el mejor ayuno posible y «un después», una rotura del ayuno sabrosa pero razonable. Escuchen … Leer más

Antes y después – preparamos Mamul- del ayuno de Kipur

SIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Antes del ayuno se trata de comer variado pero no demasiado pesado, por ejemplo sopa de pollo, pollo con patatas, arroz…» Para romper el ayuno Rosy nos invita a … Leer más

Calabacines rellenos y manzanas a la vainilla para Rosh Hashaná

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Ante los días más sagrados del judaísmo, preparamos nuestras cocinas de la mano  nuestro masterchef con estas dos recetas…y todas las que Pinjas Benabraham nos ha ido enseñando año tras año. ¡Buen … Leer más