Codornices: del Tanaj a nuestra cocina

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una de las aves más emblemáticas de la cultura judía, la codorniz, citada en el Tanaj y que sirvió a los judíos de alimento durante su travesía por el desierto después de … Leer más

Cocina judía fusión sefardi-ashkenazi: pescado al horno y guarnición de patatas con queso

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas sencillas que conjugan ambas tradiciones judías para lograr unos platos tan sanos como deliciosos. ¡Además son asequibles! Buen provecho, Feliz 2022 y Shabat shalom!

Pescado al horno

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Cocina judía de aprovechamiento: crema de ave y relleno (con matzot y leche de coco)

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos explorando el riquísimo recetario judío con dos platos que nos pueden sorprender, ¿se decidirán a probarlos? ¡Buen provecho y Shabat shalom! 

Relleno para aves con matzot

(Para … Leer más

Empanadas y mazapán, recetas hispanojudías

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Empanadas y mazapán. Las empanadas nos cuenta nuestro master chef llegan por ejemplo a Salónica traídas por los judíos mallorquines que huían de las conversiones forzadas del medievo español. Esa … Leer más

Endivias con bechamel y pollo relleno

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Para esta ocasión un menú con todo lo necesario para chuparse los dedos. De primero, unas endivias o cogollos de Tudela limpiados, «blanqueados» y escurridos, dispuestos en una fuente con … Leer más

Sopa de pan señorial y flan de boniato

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una sopa calentita para este frío otoño, acompañada de un flan de boniato (camote o batata) que Benabraham define como delicioso. Estas son las propuestas de hoy de nuestro masterchef, pura cocina … Leer más

Para Janucá… huevos mullidos y ¡¡tortilla de patatas!!

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Humilde, nutritiva, universal, maravillosa ¿por qué no una tortilla de patatas, una tortilla española, para seguir celebrando Janucá? Y unos huevos mullidos con pasta y vegetales y bechamel….¡qué rico todo! ¡Buen provecho, … Leer más

En Janucá: freír pasta orly y un pastel de zanahoria

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para los que dejan…o dejamos las cosas para el último momento, Pinjas Benabraham nos invita a practicar los rebozados para celebrar Janucá en nuestras mesas de manera fácil y original. Ah, y … Leer más

Desde Sefarad, Frutas de sartén a las puertas de Janucá

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Masas fritas que nacen las cocinas de Sefarad y que reciben multitud de nombres en la diáspora. En España las conocemos como pestiños, sopa pilla, leche frita, churros, buñuelos, bartolillos, torrijas… Hoy … Leer más

Cocina judía y chayote

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una hortaliza genuinamente americana es la protagonista de las propuestas de nuestro masterchef hoy: el chayote o sayote (de sabor entre la calabaza y la patata) que se está poniendo ahora de … Leer más

Papillote de pescado y chutney de mango en la cocina judía

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La mejor cocina del mundo, para Pinjas Benabraham, es la cocina judía. No le vamos a quitar la razón al maestro, por supuesto. Cocina conectada con la tradición, hoy plasmada en una … Leer más

Tarta de queso y confitura de membrillo

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un pastel tesoro de la repostería judía elaborado durante siglos por las comunidades judías de medio mundo y una confitura de membrillo que puede servir de excelente guarnición para carnes…o para lustrar el … Leer más

Dulce y otoñal: plátanos a la canela y natillas de naranja

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – No, no son recetas aptas para los que estén siguiendo una dieta…pero si se quieren dar un caprichito sano, son perfectas. Atención a la kashrut porque, además de deliciosas y energéticas, … Leer más

Menestras naturales con verdura de otoño

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro particular chef nos trae en esta ocasión dos recetas para elaborar menestras con producto de temporada. Un par de propuestas veganas para entrar en calor y comer de manera saludable … Leer más

Recetas sencillas y económicas: Ensalada de pasta y arroz con caldo de verduras

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En esta edición nos preparamos para el incipiente otoño trayendo dos recetas y adaptarnos así a estos días de clima variable: una fría y otra templada.

Ensalada de pasta– Pasta (aproximadamente 80 … Leer más

Ensalada de champiñones y pescado y cazuela de verduras al ajillo: cocina judía mediterránea

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La mejor cocina del mundo, la cocina judía en su versión mediterránea es la que nos ofrece nuestro kosherchef con estas dos recetas originales y deliciosas. Además, contamos con sus consejos, un ingrediente fundamental … Leer más

Antes y después del ayuno de Kipur

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Reponemos hoy este programa especial de Yom Kipur en el que nuestro kosherchef nos propone elaborar un pollo con membrillo -uno de los frutos típicos de estos jaguim-  para prepararnos … Leer más

Sopa y estofado para Rosh Hashaná

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – A las puertas de Rosh Hashaná, las recetas de hoy son perfectas para celebrar la festividad del Año Nuevo Judío. ¡Buen provecho,  Shabat shalom y Shaná Tová Umetuká!

Sopa de … Leer más

Platos mediterráneos para Rosh Hashaná

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rosh Hashaná y su gastronomía particular -viajamos a las comunidades judías de Egipto en esta ocasión-son el tema del programa de hoy con aire ya de Año Nuevo. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Tapadas…burekas a lo grande, perfectas para Shabat

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las comunidades judías de Esmirna, las del norte del Magreb y las de Italia también las hacen. ¿Quieren aprender a hacer con nosotros estas deliciosas tapadas? Esperamos que sí. ¡Buen provecho y … Leer más