KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina judía moderna con el aguacate como ingrediente principal, «para alegrarnos el alma» como apunta el maestro Benabraham.  Recetas riquísimas y frescas para comenzar el verano. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Gazpacho de aguacate

4 aguacates, 2 dientes de ajo picado , medio pimiento verde, una cebolla pequeña, medio pepino, unos trocitos de pan remojados en agua, zumo de medio limón, unas gotitas de vinagre de manzana, unas cucharaditas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta o tabasco y un buen vaso de leche de almendra o de coco.  Para la guarnición: tomate, pepino, pimiento, cebolla, huevo duro y trocitos pequeños de pan duro.

Sorbete de aguacate

600 grs de pulpa de aguacate madura, 120 grs de azúcar o cinco cucharadas de miel, unas gotitas de jerez o ron, zumo de un limón, 4 claras de huevo a punto de nieve, medio vaso de crema de leche o nata, una pizca de canela. Al congelador, remover cada tres cuartos de hora.