LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Este bizcocho se hacía en mi casa, en las de mis tías, mis hijas también lo preparan…, nos dice Raquel Moryouseff,  «es una de esas recetas de familia». Esas recetas que tanto nos gustan, y que nuestra cocinera sefardí nos regala para esta Pascua. ¡Shavua tov, buen provecho y Jag Pesaj Sameaj!

Ingredientes
6 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de harina de matza o matzo cake meal.
½ taza de fécula de patata (potato starch)
1 tableta de Chocolate Kasher le Pesah o dos o tres cucharadas de cacao en polvo Kasher Le Pesah
½ vaso de aceite

Procedimiento
Se baten los huevos con el azúcar hasta que se forme una crema blanca y sin rastros de azúcar.
En una cazuelita derretimos el chocolate a baño de María.
Se echa el aceite poco a poco, después la harina y la fécula de patata mezcladas.
Cuando esté la mezcla lista se divide en dos porciones, se le añade a una el chocolate derretido o el cacao en polvo
Luego en un molde previamente engrasado y enharinado se echan porciones de los dos colores de la mezcla
Se mete en el horno pre calentado a 180 º C hasta que al meter un palillo salga seco.
Se puede espolvorear para servir con azúcar glas.