LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Seguimos celebrando Pesaj con esta receta tan, tan, dulce, tan entrañable. Una receta ,nos cuenta Raquel Moryoussef Feredes de Fhima, de «mi consuegra Pitzi Zoller de Benarroyo». ¡Buen provecho y Jag Pesaj Sameaj !

Ingredientes
2 huevos
½ lata de soda de beber.
De 2 a 3 cucharadas de azúcar.
½ taza de nueces o almendras ralladas
½ taza de harina de matzá, uno va viendo si se necesita mas o menos.
Aceite para freír.

Para el almíbar:
1 taza de azúcar
½ taza de agua
Un chorro de Miel
1 cucharadita de Agua de azahar

Procedimiento
Se baten los huevos con el azúcar hasta cremar, se echa la soda, la harina, las nueces o almendras y se ve que quede una masa consistente, porque se van a hacer bolitas que se fríen en abundante aceite a fuego medio.
Se sacan cuando estén fritas, se ponen sobre papel absorbente y se sumergen en el almíbar que habremos preparado previamente.