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‎14 Av 5782 | ‎11/08/2022

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Postres sefardíes sorpresa: Guisadas y Terfas

Postres sefardíes sorpresa: Guisadas y Terfas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos dulces típicos de las comunidades judías del Magreb -que nos recuerdan a los mazapanes ibéricos…o en su forma (en el caso de las terfas) a las trufas-  son las propuestas de hoy de Pinjas Benabraham para disfrutar acompañando a un café o un té. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Guisadas

Pistachos pelados y sin sal 400 grs, 250 de azúcar molida fina, unas gotas de azahar, 3 yemas de huevo y 3 huevos enteros. Se pueden utilizar otros frutos secos al gusto. 180/350 grados en el horno unos 20 minutos.

Terfas de nueces

150 grs de nueces, 150  de almendras, 25 grs de azúcar, unas gotitas de agua de rosa o agua de azahar, un huevo, y una yema, un poco de azúcar lustre. Si incorporamos la clara endureceríamos la preparación…160/325 grados, 15-20 minutos de cocción en el horno (dónde deben enfriarse)