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‎11 Av 5782 | ‎08/08/2022

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gastronomía judía

Oda al cítrico, al etrog: cocina judía de temporada

10 Adar I 5782 (10/02/2022) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De nuevo apostamos por la cocina de temporada aprovechando  los frutos que en cada temporada nos ofrece El Creador, en esta ocasión fijándonos en la  plenitud y la variedad de los cítricos … Leer más

Cake de prunas, nueces y dátiles

5 Adar I 5782 (06/02/2022) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Yo hago una versión, nos dice Raquel Moryoussef de Fhima,  de este cake en Pesah, sustituyendo todos los frutos secos por el jaroset que sobra de los bocados de las dos noches … Leer más

Croquetas casher y escabeche de pescado con safanorias

3 Adar I 5782 (03/02/2022) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – A las puertas de la primavera y de Purim y Pesaj se alegran los corazones y nuestras cocinas. Benabraham nos propone preparar croquetas casher y un escabeche de pescado. Más apetitoso imposible.Leer más

Albóndigas con hierbabuena y ajonjolí

28 Shevat 5782 (30/01/2022) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – La hierbabuena, tan de la cocina judía de Marruecos, añade el toque sefardí a estas deliciosas albóndigas. Se pueden acompañar de arroz blanco, puré de patatas o patatas al vapor nos dice  … Leer más

Pan de parida y Pan de España

26 Shevat 5782 (27/01/2022) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dulces y sefardíes a más no poder son las recetas de hoy: deliciosas, tradicionales…¿¡qué más les podemos decir!? Pues que ¡buen provecho y Shabat shalom! 

Pan, rebanadas o fritas de parida

Jalot o pan … Leer más

Recetas de Sefarad: guevos kon espinaka y mustachudos de almendra o muez

19 Shevat 5782 (20/01/2022) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Platos de antaño, cuyas recetas han pasado de generación en generación. Delicias del pasado de las que ahora también podemos disfrutar…más aún en estos fríos días de invierno. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Bizcochitos de yema

15 Shevat 5782 (16/01/2022) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Una receta de su abuela paterna Rachel Z»L es la propuesta de hoy de Raquel Moryoussef de Fhima. Unos bizcochitos que  «se pueden pintar con yema de huevo antes de llevarlos al … Leer más

Codornices: del Tanaj a nuestra cocina

12 Shevat 5782 (13/01/2022) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una de las aves más emblemáticas de la cultura judía, la codorniz, citada en el Tanaj y que sirvió a los judíos de alimento durante su travesía por el desierto después de … Leer más

Flan de atún

8 Shevat 5782 (09/01/2022) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos comenta que, a pesar de no tratarse de una receta eminentemente sefardí, este resultón flan se «suele preparar como entrante parve para componer una bonita mesa en … Leer más

Cocina judía fusión sefardi-ashkenazi: pescado al horno y guarnición de patatas con queso

4 Shevat 5782 (05/01/2022) |

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas sencillas que conjugan ambas tradiciones judías para lograr unos platos tan sanos como deliciosos. ¡Además son asequibles! Buen provecho, Feliz 2022 y Shabat shalom!

Pescado al horno

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Chubaiquías

1 Shevat 5782 (02/01/2022) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -«Esta receta me la dio mi suegra z`l, hacer las chubaiquias requiere de un arte especial, no son como cualquier otro dulce de los nuestros» comenta Raquel Moryoussef de Fhima, quien añade: «Para … Leer más

Cocina judía de aprovechamiento: crema de ave y relleno (con matzot y leche de coco)

26 Tevet 5782 (30/12/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos explorando el riquísimo recetario judío con dos platos que nos pueden sorprender, ¿se decidirán a probarlos? ¡Buen provecho y Shabat shalom! 

Relleno para aves con matzot

(Para … Leer más

Galletas Pellizcadas o Tortitas Cribadas

23 Tevet 5782 (26/12/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¡Ay, qué buenos recuerdos nos traen estas tradicionales galletas o tortitas, sobre todo de los primeros tiempos de Radio Sefarad y de la maravillosa Mercedes Truzman de Benaim, (le enviamos un saludo) … Leer más

Salsa de tomate al estilo marroquí

15 Tevet 5782 (19/12/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –  Deliciosa y preferida, así es esta salsa de tomate al estilo marroquí que nos enseña a preparar Raquel Moryoussef de Fhima. Además de que se puede congelar y tenerla lista para cuando … Leer más

Cazzuelitas

9 Tevet 5782 (12/12/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Las cazzuelitas junto a los almendrados, marronchinos y la pasta real son infaltables en cualquier merienda o mesa festiva sefardí» Así nos presenta su receta de hoy Raquel Moryoussef de Fhima. Qué bonitas … Leer más

Sopa de pan señorial y flan de boniato

6 Tevet 5782 (09/12/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una sopa calentita para este frío otoño, acompañada de un flan de boniato (camote o batata) que Benabraham define como delicioso. Estas son las propuestas de hoy de nuestro masterchef, pura cocina … Leer más

Para Janucá… huevos mullidos y ¡¡tortilla de patatas!!

29 Kislev 5782 (02/12/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Humilde, nutritiva, universal, maravillosa ¿por qué no una tortilla de patatas, una tortilla española, para seguir celebrando Janucá? Y unos huevos mullidos con pasta y vegetales y bechamel….¡qué rico todo! ¡Buen provecho, … Leer más

Carne guisada al estilo marroquí

18 Kislev 5782 (21/11/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Este delicioso plato, nos aconseja  Raquel Moryoussef de Fhima «se puede acompañar con cuscús, arroz blanco o arroz al azafrán». Una adaptación sefardí de un plato tradicional de la cocina marroquí, perfecto … Leer más

Desde Sefarad, Frutas de sartén a las puertas de Janucá

14 Kislev 5782 (18/11/2021) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Masas fritas que nacen las cocinas de Sefarad y que reciben multitud de nombres en la diáspora. En España las conocemos como pestiños, sopa pilla, leche frita, churros, buñuelos, bartolillos, torrijas… Hoy … Leer más

Tortillitas de atún

11 Kislev 5782 (14/11/2021) |

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – «Se hacían en mi casa, cuando se quería preparar algo ligerito. Se acompañan de ensaladas variadas» comenta nuestra colaboradora. Comida completa y fresca no sólo para el verano, porque, como nos cuenta … Leer más