Preparándonos para Shavuot: quiche de maíz y queso

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Cuando el Pueblo Judío recibió la Torá en el Monte Sinaí, esta incluía las leyes de cómo sacrificar animales y preparar la carne de acuerdo con las normas de la … Leer más

Cocina judía frutal: sopa salada de manzana y mermelada de limón

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Frutales, económicas, especiales, curiosas, mediterráneas… ¿seguimos? No se pierdan estas recetas deliciosas y fáciles propias de nuestra tradición culinaria. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de manzana

800 grs de … Leer más

Pan de zucchini con tomates

SIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – Para tomar sólo o como acompañante de un humus, o de una ensalada cocha, este pan tan  jugoso es además muy fácil de preparar. Super resultoso, esperamos que se animen a … Leer más

Cocina de Sefarad en primavera: ensalada de salmón y tortilla de carne picada

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – «Por mayo era por mayo, cuando los grandes calores…» Humildes pero con carisma nos llegan estas recetas de la mano de nuestro masterchef, empezando con una refrescante y diferente ensalada , de … Leer más

Sefarad y Ashkenaz en la cocina judía: col agridulce y tortilla de patatas con calabacín

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La col y el calabacín son los astros de las propuestas culinarias de hoy, una ashkenaz y otra sefardí, muestra ambas de la gran gastronomía judía, «la mejor cocina del mundo» según … Leer más

Muy especiales y especiados: bollitos de miel

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – ¡Ay, que bonitos y deliciosos! Los bollitos de miel son tradicionales y de  textura suave, y nuestra cocinera sefardí los enriquece con especias como la canela. La miel  les aporta … Leer más

Atención golosos: ¡tapadas dulces!

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nuestro masterchef nos propone en esta ocasión-es hombre de palabra, tras la petición de la entrega anterior) rellenos dulces para las tradicionales tapadas. Ojo golosos…¡a disfrutar! ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Tapada … Leer más

Blinis de patata para dos

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Seguro que han probado estas  pequeñas tortitas esponjosas que se sirven normalmente calientes, pero ¿las han preparado en casa…para dos o más personas? Son perfectas para un desayuno especial, como … Leer más

Tapadas para Shabat

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Tapadas, más sefardí imposible. De nuevo cocinamos este manjar -muy para Shabat- tan resultón y delicioso (de carne, de pescado, dulces…) ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Tapada de pescado

Masa universal: medio … Leer más

Muy israelí: falafel y pita

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Dedicada a todos aquellos a los que nos gustaría poder disfrutar de una pita y un falafel en cualquiera de las calles de un Israel en paz y con los … Leer más

Dulce Pesaj: gateau de nueces y pastel de dátiles

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Postres, postres para Pesaj!! Mediterráneos y para disfrutar con los familiares y amigos. El pastel de nueces es típico de las comunidades sefardíes de Turquía. El pastel de dátiles es  italianísimo -típico … Leer más

Pastel de manzana y tortitas de matzá para Pesaj

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La simbólica manzana es el ingrediente del pastel que nos enseña a preparar nuestro masterchef, un pastel típico también de las comunidades judías. Para completar este menú de Pesaj, aprendemos a hacer … Leer más

Preparándonos para Pesaj. Matze Ball o Kneidelaj

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Seguro que muchos de ustedes esperan con ansia Pesaj para poder degustar estos las bolitas de matzá o Kneidelaj. La receta que nos ofrece Raquel Merlín les permitirá preparar fácilmente … Leer más

Cocina judía de aprovechamiento: lentejas multivalentes y crema catalana de naranja (también para Pesaj)

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos con mucha historia, que nos llega de esas familias judías con pocos recursos que tenían que aprovechar al máximo los alimentos con los que contaban. La creatividad de las cocineras … Leer más

Los férreos pinchitos de hígado

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – ¿Quién ha dicho falta de hierro? La receta que recuperamos hoy nos garantiza vigor, salud y por supuesto disfrute. Nuestra cocinera sefardí Mercedes Truzman nos enseña a preparar estos pinchitos … Leer más

100% judío: habicas y flan de etrog

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Habitas o habicas (en la imagen recién hechas por nuestro maestro cocinero) y un flan con etrog:    indudablemente pertenecientes a la tradición judía, los platos de hoy son tan sencillos como … Leer más

Falafel exprés

SIEMPRE EN FIESTAS COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – Falafel rápido, facilito y buenísimo. Estamos convencidos de que esta receta les va a encantar porque comer estas bolitas de garbanzos es siempre comer felicidad...y si la receta para … Leer más

Muy sefardí: Ensalada de alubias careta y filikas de queso

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Han probado las alubias de careta? Son buenísimas y muy nutritivas. «Son conocidas curiosamente como lubias por las comunidades judías de Egipto, que las suelen tomar en Rosh Hashaná», nos cuenta Pinjas … Leer más

Croquetas casher y escabeche de pescado con safanorias

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Estrenando la primavera y a las puertas de Purim y Pesaj se alegran los corazones y nuestras cocinas. Benabraham nos propone preparar croquetas casher y un escabeche de pescado. Más apetitoso imposible. … Leer más

Humus (y por favor digan «j»umus :))

SIEMPRE EN FIESTAS: COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Repetimos la receta del humus, -nos dice nuestra chef- pero el interés en esta ocasión es hablar de todo lo que podemos hacer partiendo de la receta del humus». … Leer más