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‎18 Adar II 5784 | ‎28/03/2024

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gastronomía judía

Pan de España y rebozados con harina de matzá

24 Tevet 5784 (04/01/2024) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rebozados con harina de matzá, ¿original, no? y un bizcocho patrimonio de la Humanidad, el Pan de España, componen la propuesta gastronómica de hoy de nuestro master chef. Innovación y tradición. ¡Buen provecho y … Leer más

Berenjenas souflé

18 Tevet 5784 (29/12/2023) |

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Aunque, como saben, la berenjena tiene una presencia constante y magna en las gastronomía de los sefardíes, también triunfa en la mesa ashkenazi. Buen ejemplo es esta deliciosa receta que … Leer más

Ensalada de naranja y pomelo y galletitas de canela

17 Tevet 5784 (28/12/2023) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Ensalada de pomelo (o toronja) y naranja en una especial combinación de sabores (con el salado del aceite y la cebolla morada)  y galletitas de canela: frutas de temporada y unos dulces … Leer más

Los originales bizcochitos individuales

11 Tevet 5784 (22/12/2023) |

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – ¡Estos bizcochitos o galletitas se forman con una cuchara…! ya ven qué originales y qué fáciles, sin moldes ni nada. Además están riquísimos y se elaboran con ingredientes que todos … Leer más

Guiso de alcachofas y pescado con requesón

10 Tevet 5784 (21/12/2023) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Filetes de pescado relleno de requesón y un guisado de alcachofas -polémicas en algunas comunidades por la limpieza que impone la cashrut son las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef, que … Leer más

Unas originales albóndigas de pollo agridulce ¡Pruébenlas!

4 Tevet 5784 (15/12/2023) |

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – La combinación no puede ser más curiosa en esta receta que elige al pollo como protagonista…pero con un giro oriental muy apetitoso. ¡Buen provecho y Shavua tov!

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Sufganiot de Sefarad

29 Kislev 5784 (11/12/2023) |

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro masterchef particular se ha propuesto recuperar recetas olvidadas del acervo gastronómico judío en este caso centrándose en la festividad de Janucá. Volvemos a utilizar el aceite con generosidad y … Leer más

Cuscús para Janucá

28 Kislev 5784 (10/12/2023) |

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Seguimos celebrando Janucá también desde nuestras cocinas, aunque en esta receta el aceite no sea tan importante como en otras propias de esta festividad. Original y riquísimo, les invitamos a … Leer más

Ensalada marroquí y buñuelos de cebolleta tierna para Janucá…y para Israel

24 Kislev 5784 (07/12/2023) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La ensalada marroquí de hortalizas es para nuestro masterchef «la madre de la ensalada israelí» (cuya receta les ofrecimos hace muy poco). La primera de nuestras recetas bien podría acompañar a los … Leer más

Elegimos latkes de queso

19 Kislev 5784 (01/12/2023) |

SIEMPRE EN FIESTAS, CON ROSY MIZRAHI – Elegimos la vida, ya lo saben, por eso nos disponemos a celebrar Janucá, como lo venimos haciendo hace milenios, pero de manera diferente como no podía ser de otra manera tras … Leer más

Siglo IV. Recetas de la cocina judía menorquina para Janucá

17 Kislev 5784 (30/11/2023) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sorprendentes y emocionantes: así son las dos recetas para Janucá que nos trae en esta ocasión Pinjas Benabraham. Nos llegan desde finales del siglo IV de la era común y son ambas recetas … Leer más

Pan de pita y hojuelas para Israel

11 Kislev 5784 (23/11/2023) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy preparamos en homenaje a Israel pan de pita y hojuelas hechas con tenedor: quizá el pan más popular para los israelíes, con cientos de recetas familiares y una propuesta frita con … Leer más

Dos sabrosísimas ensaladas de berenjenas

6 Kislev 5784 (19/11/2023) |

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Si han estado en Israel sabrán lo buenísimas y gigantes que son las berenjenas que podemos disfrutar allí. Por eso, con el recuerdo de los héroes, las víctimas y con … Leer más

Kreplaj para Yom Kippur

8 Tishri 5784 (22/09/2023) |

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Estos pequeños cuadrados de masa rellena de carne picada/molida o pollo y doblados en forma de triángulos se pueden servir hervidos y en sopa o fritos si los queremos presentar … Leer más

Consejos para antes y después del ayuno de Kipur

7 Tishri 5784 (21/09/2023) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Se avecina la festividad más importante del calendario judío, Yom Kipur y Pinjas nos prepara para tener el mejor ayuno posible y «un después», una rotura del ayuno sabrosa pero razonable. Escuchen … Leer más

Antes y después – preparamos Mamul- del ayuno de Kipur

6 Tishri 5784 (20/09/2023) |

SIEMPRE EN FIESTAS, COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – «Antes del ayuno se trata de comer variado pero no demasiado pesado, por ejemplo sopa de pollo, pollo con patatas, arroz…» Para romper el ayuno Rosy nos invita a … Leer más

España-Israel y un menú a 4 manos

3 Tishri 5784 (18/09/2023) |

DE ACTUALIDAD – ¿Se imaginan poder degustar la mejor alta cocina española e israelí en plena Gran Vía madrileña, en el restaurante Penthouse? Pues los próximos 20 y 21 de Septiembre pueden hacerlo con el menú más  maravilloso … Leer más

Calabacines rellenos y manzanas a la vainilla para Rosh Hashaná

29 Elul 5783 (14/09/2023) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Ante los días más sagrados del judaísmo, preparamos nuestras cocinas de la mano  nuestro masterchef con estas dos recetas…y todas las que Pinjas Benabraham nos ha ido enseñando año tras año. ¡Buen … Leer más

En Rosh Hashaná, una sopa y la dulce manzana

21 Elul 5783 (07/09/2023) |

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hay una sopa que es tradicional, la de caldo de gallina que encabeza las mesas de Rosh Hashaná…pero hoy Pinjas Benabraham nos propone otra, una mixta que en cada comunidad enriquecen de … Leer más

La gastronomía judía en Varsovia antes y después de la II Guerra Mundial

13 Elul 5783 (29/08/2023) |

POLIN: JUDÍOS POLACOS, CON ELZBIETA BORTKIEWICZ – Fue Varsovia una ciudad repleta de restaurantes judíos y no judíos antes de la II Guerra Mundial. Claro está que el nazismo acabó con los primeros en una ciudad en la … Leer más