Pinjas Benabraham-Toni Pinya
Para después de Pésaj: tortilla de queso y matzá y cordero con frutos secos
5 Iyyar 5779 (09/05/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – ¿Qué no saben cómo aprovechar las matzot que les han sobrado de Pésaj? Pinjas Benabraham acude al rescate con la primera de las recetas que comparte con nosotros, una deliciosa … Leer más
Pesaj calentito: sopa de ajo ¡de matzá! y merluza a la gallega
21 Nisan 5779 (25/04/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro masterchef ha recorrido las juderías del norte de Sefarad en este Pesaj más bien frío que estamos viviendo estos días, así que las recetas que nos … Leer más
De la cocina judía de mi abuela: papillote de pescado y natillas de café
29 Adar II 5779 (04/04/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Recetas magistrales de nuestras abuelas combinadas con cocina de mercado: esta es la propuesta que semana tras semana nos presenta nuestro masterchef. En este caso una receta francesa que triunfaba … Leer más
Entre Purim y Pesaj, almendrados y salsa de menta
15 Adar II 5779 (21/03/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Celebrando Purim, nos preparamos ya para la mesa de Pesaj, con dos recetas deliciosas de esas que, nos recuerda Benabraham, «enriquecen cuerpo y espíritu». Por supuesto la harina de matzá es … Leer más
Huevos haminados, también para Purim
8 Adar II 5779 (14/03/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Huevos adafinados, huevos de oro, huevos sefardíes….los huevos haminados a los que hoy dedicamos un monográfico -a petición de nuestra oyente Gloria- están presentes en las casas judías en muchas … Leer más
Mantecados y empanadillas para Purim
30 Adar I 5779 (07/03/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Preparándonos para Purim, así nos pillan, con las manos en la masa..en dos concretamente. Una dulce y otra salada que darán lugar a exquisiteces como unas empanadillas con queso y … Leer más
Empanada de Purim y las Orejas de Hamán más fáciles del mundo
24 Adar I 5779 (28/02/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Recuperando recetas atesoradas de generación en generación nuestro kosherchef nos anima a cumplir la mitzvá de disfrutar más aún de la comida en Purim. Y nos propone dos recetas especiales … Leer más
Los dedos de tu mano…en canapés y arroz al horno
17 Adar I 5779 (21/02/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos nuevos ejemplos de la cocina de temporada, asequible, deliciosa, sana y casher que nos enseña cada semana Pinjas Benabraham. Ojalá se animen a replicar estas recetas -cinco de canapés, … Leer más
¿Tempura judía? Sí, y sopa de cordero
10 Adar I 5779 (14/02/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Lo de la tempura judía es un guiño para presentarles una masa para buñuelos que no necesita levadura, perfecta pues para Pesaj o para cualquier otro momento porque combinada con … Leer más
Esaú no las quiso…¿y usted? Sopa de lentejas y pollo con cebolla
2 Adar I 5779 (07/02/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos recetas tan fáciles como deliciosas: una sopa y un guisado de pollo, siempre con los consejos y los trucos que nos regala nuestro masterchef. ¡¡Buen provecho y Shabat Shalom!!
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Salado y dulce: quiches judíos
25 Shevat 5779 (31/01/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHM (TONI PINYA) – Preparamos dos tartas-quiches, una salada y otra dulce para celebrar, en nuestro caso, que nuestra oyente Gloria nos ha escrito (a redaccion@radiosefarad.com) ¡Qué ilusión! Nos encantaría que hicieran como ella … Leer más
De la Tierra de Israel: pan y flan de algarrobas
19 Shevat 5779 (24/01/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La mediterránea algarroba es uno de los frutos que nos ofrece Eretz Israel. Hoy las utilizamos para aportar nuevos sabores a nuestra cocina haciendo un flan y un pan diferentes … Leer más
Del patrimonio gastronómico judío: cazuela de habas frescas y pescado al horno
12 Shevat 5779 (17/01/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dispuesto una vez más a compartir con todos sus conocimientos sobre el riquísimo patrimonio gastronómico judío, Benhabraham nos enseña a preparar dos recetas con productos de temporada. Hoy tenemos habas … Leer más
Con la cocina judía nos ponemos…morados
5 Shevat 5779 (10/01/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos ensaladas -con la púrpura lombarda y safanorias, las zanahorias moradas-, son los platos que preparamos hoy. Unas ensaladas coloridas que también funcionan como excelentes guarniciones, sobre todo de pescados … Leer más
Dulces recetas de Sefarad: mostachudos y confitura de calabaza
27 Tevet 5779 (03/01/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Con muy pocos ingredientes, de esos que no faltan en una cocina judía, podemos preparar una gran variedad de platos, incluso actuando sobre una misma receta. Nos lo demuestra Pinjas Benabraham … Leer más
«Burekas» ashkenazim y sopa de calabaza
13 Tevet 5779 (20/12/2018) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAN – Una semana más, nuestro masterchef sigue dándonos a conocer el riquísimo patrimonio de la cocina judía que hoy se manifiesta en una sopa y unos piroshki (una especie de burekas ashkenazies) de … Leer más
Galletita Sefarad y cassola de requesón: dulce, dulce
6 Tevet 5779 (13/12/2018) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Hoy le dedicamos un dulce homenaje a las amas de cocina judía, esas que con recursos humildes creaban platos deliciosos. Un programa perfecto para los más golosos. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
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Hojuelas y buñuelos de patata, ¡¡es Janucá!!
22 Kislev 5779 (29/11/2018) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El milagro de Janucá nos remite al aceite, ese que en esta entrega usamos para cocinar deliciosas hojuelas y buñuelos de patata dulces. Dos masas, una fermentada y otra no, … Leer más
Vegetariano y judío: coca de cebolla y panaché de verduras
15 Kislev 5779 (22/11/2018) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La verdura estacional marca la pauta de las recetas de hoy, una coca (madre de la pizza) polivante y un panaché de verduras con el toque maestro que le aporta … Leer más
No sólo cocina sefardí: crema de patata ashkenazi y ensalada de naranjas
8 Kislev 5779 (15/11/2018) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La temporada es la que marca los productos a utilizar, en una cocina que, por sencilla, no deja de ser extraordinaria. En el espacio de hoy incorporamos una receta de los judíos … Leer más