Pinjas Benabraham-Toni Pinya
Sefarad XV-XXI: sabores judíos
9 Heshvan 5780 (07/11/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Fueron mallorquines -nos recuerda Benabraham- quienes fundaron la primera sinagoga sefardí de Salónica. Hasta allí llevaron una receta, con el aceite de oliva y el pan como protagonistas, que nuestro masterchef … Leer más
Una cassola y una empanada
19 Tishri 5780 (17/10/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Muy mediterránea es la propuesta de hoy de nuestro mágico cocinero que sigue rescatando las más deliciosas recetas para nosotros. Platos que, además, se pueden preparar con antelación. ¡Buen provecho y … Leer más
Berenjenas rellenas de verduras y buñuelos de ananás
12 Tishri 5780 (10/10/2019) | adminKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Entrados ya en el nuevo año y pasado Yom Kipur, nos acercamos hasta las cocinas de nuestro chef favorito para preparar un menú de cocina propia para veganos. Te dejamos … Leer más
Rompiendo el ayuno de Yom Kipur
5 Tishri 5780 (03/10/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se acerca el día más sagrado del calendario judío y nuestro masterchef nos propone dos recetas deliciosas en cualquier momento y que son perfectas para tomar tras Yom Kipur. ¡Buen ayuno … Leer más
Dos postres de manzana para Rosh Hashaná
27 Elul 5779 (26/09/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Las últimas recetas de este 5779 tenían que ser dulces, claro, como les deseamos a todos que sea el Nuevo Año Judío 5780. Las protagonistas principales son las manzanas, uno de … Leer más
Velouté de verduras y pescado para Rosh Hashaná
19 Elul 5779 (19/09/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguimos proponiéndoles recetas para la mesa del Año Nuevo Judío 5780, más de pescado (como en años anteriores) y siempre con toques dulces: Pinjas Benabraham nos recuerda que, en esta festividad, … Leer más
Manzanas para Rosh Hashaná
13 Elul 5779 (12/09/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Benabraham le otorga hoy todo el protagonismo a la manzana, uno de los frutos que reinan en la mesa del Año Nuevo Judío. Un año que deseamos dulce, como las recetas … Leer más
Alubias y granadas para Rosh Hashaná
6 Elul 5779 (05/09/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En las cocinas de Pinjas Benabraham empieza a respirarse la alegría del Año Nuevo Judío y ya está compartiendo con nosotros recetas perfectas para la festividad, propias de las comunidades judías de … Leer más
Los higos al sol
29 Av 5779 (29/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Los lunes, martes, miércoles…cuando quieran ¿se animarán a conservar ese maravilloso fruto de temporada que son los higos tan presente en la Torá y que podemos secar al sol? Pinjas Benabraham nos … Leer más
Más recetas judías de verano: pastel de pescado y melocotones al almíbar de vino
22 Av 5779 (22/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una receta de pastel de pescado para tomar tibio o en frío y un postre con melocotones (duraznos) recuperado de uno de esos libritos que atesora Pinjas Benabraham. Sencillo, rico, de … Leer más
Crepes de queso y racuchy
17 Av 5779 (18/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Rauchy (en Polonia) dolki (en Lituania), así se llama el postre con manzana -parecido a los buñuelos sefardíes- que nos presenta hoy Pinjas Benabraham, quien, no teman, no se aleja de … Leer más
Salsa verde de la cocina judía italiana y un sorbete
8 Av 5779 (08/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De los libritos y cuadernitos que atesora llenos de esas recetas que madres y abuelas judías vienen realizando generaciones atrás, Pinjas Benabraham extrae hoy dos recetas. La primera, una salsa verde, es … Leer más
Sopa de frutas y ponches judíos
1 Av 5779 (01/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Como primer plato refrescante o postre reconvertida en sorbete, Benabraham nos propone una sopa con frutas de temporada y un ponche también frutal perfecto para las celebraciones judías más festivas. ¡Buen … Leer más
¡A la rica sardina sefardí!
23 Tammuz 5779 (25/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Más que recetas, que también, lo que nos ofrece hoy nuestro masterchef es un esquema de trabajo, para elaborar sardinas rellenas o filetes de pescado (de merluza, de lubina, etc en … Leer más
Escabeche y pastel frío para un verano de recetas judía
15 Tammuz 5779 (18/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El escabeche fue uno de los métodos predilectos de los hispanos judíos para conservar el pescado o la carne. Precisamente de carne picada (o molida como se dice en Latinoamérica) es … Leer más
Pasteles fríos, mahonesas: cocina judía de verano
9 Tammuz 5779 (11/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro Master Chef judío nos propone hoy un pastel frío de calabaza…o de calabaza y otras verduras y hortalizas. Con mahonesa…o con mahonesas originales y sabrosísimas. Los que nos oigan desde … Leer más
Gastromía judía de verano: milanesas de huevo
2 Tammuz 5779 (04/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Milanesas de huevo o huevos rellenos empanados como los llamaríamos a la española. Los nombremos como los nombremos, deliciosos y versátiles. Además se pueden congelar y preparar -con puré de patata … Leer más
Brania: joya de la cocina judía de Túnez
25 Sivan 5779 (27/06/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La cocina de los judíos tunecinos es realmente especial y deliciosa, como uno de sus platos más emblemáticos, la brania, un guiso de pollo y berenjenas -medieval, sin productos americanos- que admite variaciones … Leer más
Encurtidos de nuestras abuelas judías
3 Sivan 5779 (06/06/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Rebuscando en los recetarios, cuadernitos y notas que atesora Pinjas Benabraham, nuestro kosher chef configura un monográfico dedicado a los encurtidos, sobre todo a los pepinillos, aunque se pueden encurtir … Leer más
Dulces conservas, dulce lo vivas
25 Iyyar 5779 (30/05/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – ¿Les gustaría aprender a hacer sus propias conservas caseras? Pinjas Benabraham nos anima a aprovechar los frutos y frutas de temporada -en plena maduración y a buen precio- para lucirnos … Leer más
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ACTUALIDAD
Especial noticias 26/4/2024
18 Nisan 5784 (25/04/2024) | Jorge Rozemblum
NOTICIAS CON COMENTARIO A DOS – Pese a que han pasado dos días de parón informativo desde la última comunicación con Pascal Roy, la situación sigue siendo muy similar, siendo campo abonado para todo tipo de especulaciones sobre … Leer más
CULTURA
Un Pesaj italiano con Ensemble Lucidarium
18 Nisan 5784 (25/04/2024) | Jorge Rozemblum
MÚSICA DE PÉSAJ – El conjunto Lucidarium se compone de las voces de Gloria Moretti, Anna Pia Capurso y Enrico Fink, los instrumentos renacentistas de viento de Avery Gosfield y Marco Ferrari, las cuerdas pulsadas de Francis Biggi, las percusiones y … Leer más
VIDA JUDÍA
Pastel de manzana y tortitas de matzá para Pesaj
18 Nisan 5784 (25/04/2024) | Raquel Cornago
KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La simbólica manzana es el ingrediente del pastel que nos enseña a preparar nuestro masterchef, un pastel típico también de las comunidades judías. Para completar este menú de Pesaj, aprendemos a hacer … Leer más