DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Estos brownies son ideales para compartir y una opción excelente para no tener que renunciar a un postre super delicioso en Pesaj. Su textura única y un dulzor equilibrado (uhhmm, con dulce de leche y merengue además) nos conquistan siempre! ¡Jag Pesaj Sameaj!
Brownies de Pesaj
Ingredientes
150 gramos de chocolate de taza o de cobertura
150 gramos de mantequilla o margarina
150 gramos de azúcar
100 gramos de harina de matzá
100 gramos de nueces picadas
5 huevos
Dulce de leche al gusto
4 claras de huevo
16 cucharadas de azúcar
Agua en cantidad mínima
Elaboración
Derretir el chocolate con la mantequilla o margarina. Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa. Tamizar la harina de matzá sobre el batido e incorporar de forma envolvente junto con las nueces picadas. Preparar un molde con papel de cocina o enmantecar y espolvorear con harina de matzá. Verter la mezcla en el molde y hornear a 200°C durante aproximadamente 15 minutos hasta que la capa superior brille. Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Untar los brownies con dulce de leche. Batir las 4 claras a punto de nieve con 3 o 4 cucharadas de azúcar para el merengue italiano. Preparar un almíbar con el resto del azúcar y un poco de agua, calentando hasta alcanzar el punto de hilo. Verter el almíbar caliente sobre las claras mientras se continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe y quede brillante. Cubrir los brownies con el merengue y, si se desea, dorar ligeramente en el horno durante unos minutos.
