Vegetariano y judío: coca de cebolla y panaché de verduras

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La verdura estacional marca la pauta de las recetas de hoy, una coca (madre de la pizza) polivante y un panaché de verduras con el toque maestro que le aporta … Leer más

Acción de gracias casher

EL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Thanksgiving como saben es una fiesta que celebran los norteamericanos de toda procedencia y confesión. Carla nos cuenta cómo poder disfrutarla con las onmipresentes calabazas (que los judíos sefardíes fueron … Leer más

¿Algo más sefardí que la berenjena?

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Otra de las formas de cocinar la berenjena es en forma de confitura, para disfrutarla con un buen pan, en un brazo de gitano o como acompañamiento de carnes. Carnes … Leer más

Un pescadito para Rosh Hashaná y sopa de legumbres secas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – En las últimas semanas les hemos venido ofreciendo diferentes recetas para Rosh Hashaná, y hoy casi en vísperas, también. Además, al tratarse de un pescado, su cabeza, nos recuerda nuestro … Leer más

Ceviche sefardí y crema de tomate

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Seguimos veraneando en las recetas que nos enseña cada semana nuestro masterchef, y también el tomate sigue teniendo un papel principal. ¿Siempre quisieron aprender a hacer cheviche? Seguro que sí. ¡Buen provecho … Leer más

Pastel de espinacas

DE LA COCINA SEFARDÍ – Fácil de preparar, delicioso, bajo en calorías y nutritivo. ¿Alguien da más? Anímense a preparar con nosotros un plato que llega para quedarse en su recetario personal.

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Ensalada de cítricos…y más

DE LA COCINA SEFARDÍ – Perfecta para refrescarnos llega esta ensalada de cítricos que nos enseñó a hacer nuestra querida Rebeca Israel. Una receta en la que el aguacate y la granada, entre otros ingredientes, aportan un colorido … Leer más

Al rico helado judío

DE LA COCINA SEFARDÍ – Con estos calores, ¿que mejor que recuperar un programa en el que nuestra querida Mercedes Truzman nos enseñaba a hacer helado sefardí? De todos los sabores, para la familia de Málaga :)…y para … Leer más

Tumbet, perfecto/s para shabat

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA)- El tumbet que nos enseña a preparar hoy Pinjas Benabraham nos ofrece la posibilidad de jugar con variaciones a cada cual más deliciosa. Es además un plato único, ideal también para … Leer más

Recetas judías para el verano: crema fría de calabacín y pescado con zaatar

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – El calorcito ha venido para quedarse…también en nuestras cocinas, así que nuestro masterchef nos propone dos recetas de fácil y corta preparación, eso sí, tan riquísimas como siempre. Una sopa o crema … Leer más

Cocina judía de Oriente Próximo: sambousak

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Viajamos gastronómicamente al pasado, el de los judíos que habitaron las tierras de Siria, Irak, Persia y Egipto, aquellos que, preferiblemente para el Shabat, preparaban sambousak, una de esas deliciosas … Leer más

Keptas de champiñones y shakshuka de mar

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – «No os olvidéis que el comer es un placer que nace y muere con el hombre». Nuestro masterchef comparte con nosotros la sabiduría de uno de sus maestros justo antes de ofrecernos … Leer más

Pan de España de albaricoques…y más

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se les conoce como damascos, manzanas de Armenia y claro, albaricoques. Esta fruta deliciosa, aterciopelada y aromática es el ingrediente principal de una coca o pan de España de lo … Leer más

Preparando Shavuot: una tortilla de patatas y un flan…diferentes

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – No vamos a innovar si les decimos que los lácteos son protagonistas en la festividad de Shavuot, pero sí lo hacemos (esperamos) al enseñarles estimulantes y deliciosas variantes del clásico … Leer más

Nos ponemos morados…con safanorias y truchas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dar a conocer el patrimonio gastronómico judío – en esta ocasión principalmente el de los hispanojudíos que se instalaron en Esmirna y Salónica- y disfrutar de él son los principales … Leer más

Potaje de lentajas y amargos de almendra y nuez

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Extremar la limpieza de las legumbres y eliminar cualquier posible parásito es una de las premisas de la kashrut que debemos aplicar a la hora de cocinar el potaje de … Leer más

Tres eran tres las recetas con alcachofas y habas tiernas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una trilogía, un trío, una trinidad de recetas con alcachofas y habas tiernas es lo que nos propone hoy nuestro masterchef casher. Dice Pinjas Benabraham que, «al ser obras del … Leer más

Información diferente para comenzar la semana 9/4/2018

LAS NOTICIAS DE LOS LUNES – ¿Podrán comer los judíos observantes de la kashrut, no a mucho tardar, jamón? Contestamos a esta pregunta en Es y Sera Noticia dónde les contamos además el paso de la coreógrafa israelí Ravid … Leer más

Jaroset y cordero de Pésaj

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Existen cientos de recetas de jaroset, tantas casi como familias judías. Hoy nuestro masterchef nos ofrece una. Su otra propuesta para la mesa de Pésaj es un guiso de cordero … Leer más

Muy sefardí: amor por las especias

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Un amor que queda patente en los platos que nos propone hoy nuestro masterchef, dos recetas, una de carne de cordero y otra de pollo para que cada uno juegue … Leer más