Pastel de nueces y naranjas para Pesaj y pasta choux

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos ofreciéndoles esas recetas que, aunque a veces sencillas, siguen teniendo un valor impresionante, como uno de los pasteles estrella de las comunidades sefardíes otomanas, el de nueces y naranja, y … Leer más

Cocina para el festivo Purim

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La alegría de Purim tiene que estar presente también en la mesa. Por ejemplo con las recetas que nos propone hoy Pinjas Benabraham: un revuelto delicioso de  habas (o guisantes o gajos … Leer más

Para Purim: galletitas de avena y, como no, orejas de Hamán

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para Purim, nuestro masterchef nos ofrece testimonio de lo que la diversidad geográfica de la diáspora influye en recetas-tesoro como las orejas de Hamán. Y de regalo, nos enseña a hacer galletitas … Leer más

Cocina judía en forma de salsa de pimientos y arroz con leche

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas polivalentes que reinterpretan la cocina tradicional judía ,anterior y posterior al Descubrimiento de América, de donde nos llegaron los pimientos que son protagonistas de nuestra primera receta. La segunda, dulce, un … Leer más

Cocina judíafusión: tres guacamoles y canelones de lechuga

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM- TONI PINYA – Cocina fusión sin abandonar la esencia judía: de nuevo Pinjas Benabraham vuelve a sorprendernos con un guacamole que son tres y tratando a la lechuga «como a una espinaca». Original … Leer más

Pomelo muy judío: flan y confitura

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Más allá del tradicional y un tanto manido medio pomelo regado con licor, hoy preparamos un flan y una confitura con este maravilloso fruto de temporada (en la imagen, pomelos del propio … Leer más

Ceviche judío y una cassola dulce

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recordar y mantener la gastronomía judía, es una de las mitzvot que cumple Pinjas Benabraham, hoy con una receta muy común al otro lado del Atlántico y otra propia del mediterráneo y sus … Leer más

Humus de aguacate y quiche de puerros

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos primeros platos -uno de ellos se puede convertir en suculento segundo- del patrimonio de la cocina judía. Cocina de temporada total y deliciosa. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Humus de … Leer más

Muy sefardí: pan de España y dulces de pistacho

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En este otoño a punto de concluir, nuestro masterchef nos propone dos recetas perfectas para una merienda calentita y super sefardíes:  el entrañable Pan de España,  y unas galletitas típicas de los … Leer más

Huevos escalfados y mullidos

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un monográfico de recetas con huevo, esos que hay que revisar bien para asegurarnos de cumplir con la cashrut.  Dos platos económicos y deliciosos. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Huevo … Leer más

Cocina judía otoñal: crema de pimientos y pescado con pasta filo

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Otoñales, sí, pero sobre todo mediterráneos nos ponemos hoy para invitarles a reproducir las recetas que nos regala en esta ocasión Pinjas Benabraham. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Crema de … Leer más

Cocina judía de otoño: marinada y pollo con zanahorias a la menta

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una marinada para pescados típica de los judíos del norte de Marruecos y cómo tratar el pescado congelado es la primera propuesta de un Pinjas Benabraham entregado como siempre a enseñarnos a … Leer más

Pasta casher al limón o con verduras

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Compartir  «el inmenso patrimonio que es la cocina judía»,  este es de nuevo el objetivo de Pinjas Benabraham al enseñarnos las recetas sencillas y deliciosas de hoy, recetas con pasta (que aprendemos … Leer más

Coliflor super casher

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nuestra protagonista de hoy no es muy apreciada por la comunidad judía…por la dificultad que conlleva su limpieza a la hora de respetar la cashrut. Les hablamos de la coliflor. Pinjas Benabraham … Leer más

Manjares judíos en blanco y naranja

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENHABRAHAM-TONI PINYA –  Retrocedemos en el tiempo. Nos situamos en las cocinas judías de los  siglos XIII-XIV, para preparar manjar blanco, el más auténtico, el de gallina. Además nos beneficiamos de una fruta de temporada, … Leer más

Pilaf judío, dulce y salado

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – El pilaf, un plato de arroz emblemático en la cocina sefardí, retrotrae a nuestro master chef a la cocina de su querida abuela Margerida. No cocinamos ahora sobre leña, pero sí con … Leer más

Calabaza, manzanas y cocina judía

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Humildes productos para elaborar originales y llamativas recetas. Calabaza, arroz, aceite de oliva, apio, manzana, nata, canela, azúcar…cocina sana y con productos de temporada. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

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