Pinjas Benabraham-Toni Pinya
Casher y de temporada: sopa de melón con mandarinas y huevos mullidos con champiñones
4 Tevet 5778 (21/12/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – En la mesa judía, seguimos compartiendo productos de temporada, tal y como -nos cuenta Benbraham- le enseñaron sus maestros. Aprovechamos así el apogeo sensorial de estos productos que no requieren … Leer más
Más recetas para Janucá: tortilla de verduras y Terfas de almendras y nueces
27 Kislev 5778 (14/12/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Protagonista del milagro de Janucá y una de las grasas más saludables del mundo, el aceite de oliva vuelve a ser vital en las recetas que preparamos hoy. Unos platos … Leer más
Freímos pescado para Janucá
6 Kislev 5778 (23/11/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Sí, freímos pescado, eso sí, con aceite de oliva virgen extra para empezar a celebrar la Fiesta de las luces en la que el aceite tiene un papel tan simbólico como importante. Además … Leer más
Cítricos y sefardíes: merluza al limón y bizcocho de naranja
28 Heshvan 5778 (16/11/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – «Si el Creador ha diseñado unas estaciones, debemos aprovechar los frutos de cada temporada» apunta Pinjas Benabraham que en la entrega de hoy nos ofrece dos recetas con cítricos -naranja y limón- … Leer más
Otoñal: flan de higaditos y sopa de setas
20 Heshvan 5778 (08/11/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Elegantes, fáciles de elaborar y sobre todo…muy de esta estación del año. Así son las recetas que nos propone hoy nuestro master chef, siempre pendiente de facilitarnos la celebración del Sábado con … Leer más
Patrimonio gastronómico judío y del Mediterráneo: aceitunas
14 Heshvan 5778 (02/11/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – A punto de maduración en estos días, el fruto del olivo -uno de los árboles más emblemáticos para los judíos-, la aceituna, cuenta con recetas que se remontan a los tiempos de … Leer más
Terfas dulces, de lo más sefardí
7 Heshvan 5778 (26/10/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Las llaman trufas del desierto, turmas, criadillas y los judíos del Norte de Marruecos, terfas (terfezias). Son las protagonistas de una de nuestras recetas de hoy, pues Benabraham las recrea … Leer más
Cazuelas: de arroz y de pescado
29 Tishri 5778 (19/10/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – No más excusas, no más «¡pero si yo no tengo ni idea de cocina!». Si se quiere se puede. A usted que nunca ha pisado una cocina están especialmente dirigidas … Leer más
Keftas y latkes ¡de setas!
22 Tishri 5778 (11/10/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos recetas tradicionales de la gastronomía judía -una sefardí y la otra ashkenazi- interpretadas con las setas como ingrediente principal. Una curiosa, divertida y deliciosa manera de comer este «manjar … Leer más
Recetas inéditas y en exclusiva para Sucot
15 Tishri 5778 (04/10/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nunca se han elaborado en ningún restaurante, son nuevas, recetas pensadas para celebrar «la cocina de la alegría de Sucot» en Radio Sefarad…y en nuestras cabañas. Etrog (sidro o poncí), mirto, … Leer más
Para romper el ayuno de Kipur: compota y pastel de frutas
9 Tishri 5778 (28/09/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Tras Yom Kipur «si el alma sale fortalecida, el cuerpo lo hace también para el resto del año» asegura nuestro masterchef quién nos propone dos recetas absolutamente apropiadas para romper … Leer más
Carne para Rosh Hashaná
24 Elul 5777 (14/09/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – A las puertas del Año Nuevo Judío 5778 abrimos las de las cocinas de nuestro master chef, que ,en esta ocasión y para culminar los programas dedicados a las recetas de esta … Leer más
Pescado para Rosh Hashaná
16 Elul 5777 (07/09/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Más recetas para el Año Nuevo Judío, en este caso de pescado. Originales, fáciles de elaborar –atención a los consejos de nuestro chef para obtener una cocción perfecta del pescado- … Leer más
Granadas para Rosh Hashaná
9 Elul 5777 (31/08/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Seguimos preparando nuestras cocinas para el 5778, en este caso acudiendo a uno de los frutos propios de Rosh Hashaná: la simbólica granada que florece en Pésaj, madura en Rosh … Leer más
Manzanas para Rosh Hashaná
3 Elul 5777 (24/08/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se acerca el Año Nuevo Judío y comenzamos a preparar las recetas propias de esta festividad. Uno de los ingredientes fundamentales en las mesas de Rosh Hashana son las manzanas. … Leer más
Del mar a la mesa: platos de pescado marineros y sorprendentes
26 Av 5777 (17/08/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Como si tuviéramos la suerte de poder compartir un plato de pescado recién salido del mar en una barca de pescadores, así nos vamos a sentir degustando las recetas que Benabraham nos … Leer más
Tés isotónicos y muslitos de ave al horno
19 Av 5777 (10/08/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Isotónicos, sí, como lo han leído, ¿porque qué mejor que un té frío preparado por nosotros mismos absolutamente personalizado y reparador? Nos lo podemos tomar mientras esperamos que se hagan en el horno los … Leer más
Platos fríos para romper el ayuno de Tishá be-Av
5 Av 5777 (27/07/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Perfectos para recuperarnos después del ayuno de Tishá be-Av, así son los platos que nos enseña a preparar hoy nuestro master-casher chef. Una sopa fría y un plato de pescado … Leer más
Rellenando berenjenas y manzanas
12 Tammuz 5777 (06/07/2017) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – «Los judíos amamos las berenjenas» ésto es lo que afirma nuestro maestro cocinero quien -desde Jerusalén- se pone manos a la obra para enseñarnos otra de sus deliciosas y sencillas … Leer más
Información diferente para comenzar la semana 3/7/2017
9 Tammuz 5777 (02/07/2017) | Raquel CornagoLAS NOTICIAS DE LOS LUNES – Cazadores de nazis, los que refleja el libro del mismo nombre de Andrew Nagorski y Efraim Zuroff – «que el régimen franquista no cooperara con nuestro trabajo más o menos lo esperábamos. Pero … Leer más
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