«Gastrosimbología: Descifrando las Claves Ocultas en la Gastronomía Judía”, con su autor Javier Zafra

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Gastrosimbología supondrá «un antes y un después en el mundo de la cocina» asegura nuestro querido colaborador Javier Zafra, quien no acostumbra a aderezar en exceso sus comentarios. Y es que este … Leer más

Viajando por los sabores de Sefarad con Javier Zafra

A FONDO – Desde que el chef e investigador Javier Zafra nos presentara en Radio Sefarad su libro Sabores de Sefarad -que va a llegar a la tercera edición-editado por la Red de Juderías de España ha sido … Leer más

«Sabores de Sefarad», con su autor Javier Zafra

LA ENTREVISTA – En Sabores de Sefarad, la riquísima gastronomía sefardí y su relación con la historia es la auténtica protagonista de este libro, bellamente editado, obra del estudioso Javier Zafra con prólogo del publicitario Luis Bassat.

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Presentación de «Gastrosimbología: Descifrando las Claves Ocultas en la Gastronomía Judía” (Espacio gastronómica A punto cocina 15/2/2024)

ACTOS «EN DIRECTO» – «La cocina sefardí es más que una simple colección de recetas, es una forma de preservar la memoria, la cultura y la identidad de un pueblo que, a pesar de la diáspora y el … Leer más

Tres komidikas para este verano

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Un menú de tres platos pensados por nuestro cocinero sefardí para la temporada estival: komidikas fresquitas, sin horno, ¡buenísimas, variadas y muy, muy sefardíes! Con estas recetas Javier Zafra se despide hasta … Leer más

«Cocina Hebrea: La alimentación del pueblo judío en la Biblia» y la tarta Sacher de komidika

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – «Estoy especialmente contento -nos dice Javier Zafra- porque ayer me invitaron a la inauguración de “LA PLAZUELA DE LA JUDERÍA” un nuevo espacio de interpretación de la historia judía de la ciudad … Leer más

La cocina de Shavuot y los biskotchos de muezes de Indya

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Pureza, limpieza (ingredientes blancos) para esta fiesta que conmemora la fundación del judaísmo y que encuentra las casas judías decoradas con flores y manojos de trigo, recuerdo de las primicias ofrecidas en el … Leer más

Turquía, yantares y «El pide»

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – De vuelta de un viaje a Turquía, donde ha participado en la inauguración de la exposición “Sabores y aromas de Sefarad” de la Red de Juderías en el Instituto Cervantes de Estambul, … Leer más

«Recetas endiamantas» de Anita Bensadon y de komidika Alboronía

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Encontramos a nuestro experto cocinero e investigador de la gastronomía judía «ya haciendo las maletas para el viaje a Turquía, dónde inauguramos la exposición “Sabores y aromas de Sefarad” de la Red … Leer más

Haroset: historia y recetas por el mundo…y un menú para Pesaj

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Uhhhm, ya podemos sentir los aromas y sabores de Pesaj, la pascua a la que nuestro experto dedica la entrega de hoy con un repaso exhaustivo a las diferentes recetas de haroset … Leer más

Sansaticos o sansatchicos

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Uno de los mejores libros que ha leído Javier Zafra-y ha leído muchos- es El libro de la cocina judía de Claudia Roden. La pasta es protagonista en esta entrega de Saboreando … Leer más

En Purim, “Seffa o Couscous sucré”, para romper el ayuno de Esther

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – No vamos a disfrazar nuestra alegría por tener un programa especial de Purim gracias a la generosidad del maestro Zafra que además nos enseña a preparar esta receta tan especial. ¡ Buen … Leer más

Collar de mondas

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Seguimos las enseñanzas de Javier Zafra y continuamos hablando de libros y términos y técnicas de la cocina judía medieval. Y como no, el maestro Zafra nos ofrece una nueva receta, otra … Leer más

Assure o pudín de Noé para Tu-biShvat

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – «Hablemos de libros de cocina», nos propone nuestro colaborador Javier Zafra, autor del libro Sabores de Sefarad publicado por la Red de Juderías de España, Caminos de Sefarad. Zafra también nos ofrece una … Leer más

Cultura, sociedad y repaso a las redes 12/8/2022

AGENDA RS – Justin Biber y su gesto nazi en Finlandia a meses de actuar en Israel; una publicidad en hebreo en Barcelona y este domingo 12 en Shalom de TVE «La simbología en la gastronomía sefardí» con … Leer más

Un granado para Ibn Gabirol y balance del Milenario, con la concejala de Cultura del Ayto de Málaga, Noelia Losada

IBN GABIROL MILLENNIUM – La plantación de un simbólico granado ha servido  como colofón de los numerosos actos desarrollados desde el Ayuntamiento de Málaga por el Milenario de Ibn Gabirol. El alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, … Leer más

Información cultural para comenzar la semana 18/10/2021

LAS NOTICIAS DE LOS LUNES – En este informativo cultural damos cuanta en esta ocasión de varias exposiciones que, tras finalizar las fiestas judías, se agolpan ahora en torno a la temática judía en varios lugares de la geografía … Leer más

La información con comentario 28/5/2020

NOTICIAS – Titulares de hoy: La Agencia Judía y el Ministerio de Asuntos de la Diáspora de Israel se reunieron con representantes de 30 organizaciones para evaluar las consecuencias de la pandemia en las comunidades judías de todo … Leer más

Los #JuevesEnRed de la Red de Juderías de España

JUDERÍAS EN RED – El confinamiento por la pandemia nos impide trasladarnos libre y físicamente (de momento) por la geografía española, pero lo más probable es que el proceso de desescalada desemboque en una oportunidad de conocer mejor algunos … Leer más

«Ciudades de Sefarad», con su autora Alejandra Abulafia

SEFER: DE LIBROS Y AUTORES – Ciudades de Sefarad  nos comenta su autora Alejandra Abulafia es «Memoria viva, un libro interactivo -editado por la Red de Juderías de España. Caminos de Sefarad- que unifica la esencia de cada … Leer más